1. 新鮮牛肉怎樣做好吃又嫩
新鮮牛肉想要做好吃又嫩，可以嘗試以下幾種方法：
1、牛肉燉土豆：將牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊；將牛肉在開水中焯水後，與蔥姜、八角、桂皮、生抽等調味料一起燉煮，直至牛肉熟軟，最後加入土豆塊，繼續煮至土豆變軟，這樣燉出來的牛肉，軟爛鮮嫩，非常適合牙齒不太好的老人吃。
2、炒牛肉：將牛肉切片，用少許生抽、料酒、澱粉腌制十幾分鍾；同時切好蔥姜蒜末等配料，使用中小火翻炒牛肉至七八成熟，再加入其它配料一起翻炒，這樣炒出來的牛肉鮮嫩可口。
3、牛排吃法：將牛肉捶松，用生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制十幾分鍾，再用平底鍋兩面煎至喜歡的程度，這種吃法可以讓牛肉口感更加鮮嫩。
4、煮牛肉湯：將牛肉洗凈切塊，放入鍋中加水、姜、蔥等調味料一起燉煮，這種吃法可以讓牛肉更加軟爛，口感更加鮮嫩。
需要注意的是，在處理牛肉時，應該避免過度敲打、切得太薄等，以免影響牛肉的口感，烹飪時應該根據個人口味調整火候和時間，讓牛肉達到最佳的口感。