① 焦溜肉片的正宗做法
焦熘肉片是一道傳統得的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃，好吃又好看。
主料：肥瘦豬肉150g（肥瘦肉比例1:1）
調料：色拉油150g，鹽2g，味精3g，醬油5g，蔥5g,澱粉40g，姜3g
製作：
1豬肉洗凈切成3cm長，1.5cm寬，0.3cm厚的片，加澱粉和適量的水，將肉片抓勻漿好。
2蔥、姜切絲，放入碗中加鹽、味精、醬油及澱粉1g,調成味汁。
3炒鍋上火，倒油燒制油表面略有青煙冒出時加入肉片炸制，待肉片表面硬結時取出。
4待肉片炸完，再將油燒至八成熱，將炸過的肉片再炸一次，至表面金黃色取出。
5炒鍋上火，將榨好的肉片放入鍋中，迅速翻炒，放入味汁，不斷翻動，使味汁掛勻即可裝盤食用。
小貼士：肉片烹汁時，溫度不可太高。