『壹』 怎樣做菜好吃又簡單 好吃又簡單的家常炒菜
1、酸辣土豆絲。用料：土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量做法：朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關火，加入醋拌勻。酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時間越長越好吃，平時做涼拌也很好用。土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用。用花椒油爆香乾辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調入鹽，雞粉就可以了。
2、手撕茄子。材料：茄子2個、大蒜6瓣、小米椒2個、香菜1根、香蔥1根、鹽3克、醬油2湯匙、香醋1湯匙、糖15克。做法：茄子洗凈切成兩段，放入蒸鍋，大火蒸十分鍾。用絞肉機將大蒜去皮，打成蒜泥。香菜洗凈，切成小塊。小米椒切小塊，洋蔥切小塊。將香菜、大蒜、洋蔥和小米椒放入大碗中，加入三克鹽、兩湯匙醬油、一湯匙香醋和十五克糖。鍋里放油，大火燒熱油，再加一點油，把熱油倒入大碗中，攪拌均勻。把蒸好的茄子從鍋里拿出來，撕成小條，放在盤子里，把汁抹在茄子上。
3、香菇炒腐竹。食材：泡發腐竹250克、香菇6朵、胡蘿卜一根、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽蚝油、澱粉。做法：腐竹切段，香菇胡蘿卜切片備用；調醬汁：一勺蚝油、兩勺生抽、少許澱粉、鹽雞精、半碗水攪拌均勻備用；熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜，先放入香菇胡蘿卜炒至斷生，再放入腐竹段翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至湯汁濃稠即可盛出。