1. 炒青菜如何燒出的青菜翠綠不丟水份
炒青菜可以說是最簡單的一道家常菜了，青菜放入鍋內，隨便「扒拉」兩下就能出鍋，其實想要炒出的青菜翠綠不變色，還是需要一些小技巧，這樣炒出的青菜不發黃、不出水，口感清脆更讓人喜歡，今天分享一些小妙招，炒出的青菜味道不比飯店差。
【素炒小青菜】
材料：青菜
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、雞粉、水澱粉
做法：
1.首先把青菜摘洗干凈，青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗，甩干水分後切成長段。
2.再准備幾粒大蒜切蒜片，根據個人口味加入適量紅辣椒，喜歡吃辣還可以把辣椒剪開。
3.炒鍋加入少許植物油，開大火把油溫燒熱，油熱下入蒜片和紅辣椒爆香。
4.聞到辣椒的糊辣味後下入青菜，大火爆炒1分鍾，這樣能以最短的時間使青菜斷生，既能鎖住水分還能保持翠綠顏色。
5.待青菜稍軟後加入2克食鹽、1克雞粉，快速把調料翻炒均勻，調料下鍋後青菜會開始滲出水分，時間越長滲出的水分越多，會使青菜失去爽脆口感，所以調料要出鍋前放。
6.調料炒勻再淋入少許水澱粉，這樣湯汁可以包裹在青菜上，味道更好吃，翻炒均勻即可出鍋。
7.這樣炒的青菜翠綠不變色，爽脆的口感，咸香微辣的味道，簡單易做還好吃。
「素炒青菜」從准備到出鍋不到10分鍾，炒一盤只需2塊錢左右，搭配著葷菜，營養更全面還有解膩的作用，希望您能夠喜歡。
2. 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，但是大家有沒有發現這種情況，炒的青菜，明明出鍋前還是翠綠的，但是沒過幾分鍾後，青菜已經變得發黃了，非常影響這道菜的食慾。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢？這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。