A. 清炒芹菜怎麼炒好吃
清炒芹菜想要炒得好吃，關鍵在於保持芹菜的清脆口感和原汁原味。這里有幾個小竅門分享給你：
- 准備好食材：新鮮的芹菜是炒出美味的基礎，所以選購時要挑嫩的。把芹菜去根去葉後洗凈，切成適口的段。如果你喜歡吃點辣味，可以准備一個紅椒，斜切成薄片。另外，大蒜是提味的必備品，切碎備用。
- 焯水處理：這一步雖然不是必須，但焯水後的芹菜顏色更翠綠，口感也更脆。你可以在炒鍋里加水燒開，放點鹽和油，然後把芹菜放進去焯水。看到芹菜變色後立馬撈出，放入冷水中浸泡，水裡滴幾滴白醋效果更佳。記得焯水時間不能太長，否則芹菜會變軟。
- 炒制過程：炒鍋燒熱後放油，先把蒜末炒香。接著放入芹菜和紅椒片，大火快速翻炒，這樣才能保持芹菜的清脆。炒到芹菜斷生後，根據個人口味加點鹽調味，也可以稍微加點白糖提鮮。
- 出鍋裝盤：調味均勻後就可以關火出鍋了，記得動作要快，避免芹菜在鍋里過久失去脆度。裝盤後趁熱吃，那個清脆爽口的味道簡直美極了！
總的來說，清炒芹菜的關鍵在於食材新鮮、焯水恰當、火候控制和調味適中。按照這些小竅門去操作，相信你一定能炒出美味的清炒芹菜來！