① 苦瓜怎麼吃不苦又好吃
苦瓜不苦又好吃的做法：
1、挑選苦瓜。在挑選苦瓜時，一般表皮顆粒密小、無規則排列，說明瓜肉較薄且較苦；而相反顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，顏色泛黃的說明已經老了。
2、用鹽浸漬。把苦瓜對半切開，去掉裡面的瓤，切成薄片後，撒點鹽腌漬10分鍾左右，殺出部分水分，沖洗干凈後再炒，可以適當減輕苦味。
3、高溫去除。苦瓜快要炒熟時，加入少許香醋或者高濃度白酒，在烹制過程中，隨著高溫的揮發，能有效減輕苦瓜的苦味。
4、焯水去苦。將水燒開後，倒入切好的苦瓜，加入1勺鹽，隨著水的沸騰，沖散掉苦味。但焯水的時間如果過長，苦瓜的營養會流失掉，一般20-30秒就好了。
5、掩蓋去苦。苦瓜雖苦，但是與其它蔬菜一起炒，可以大大減少苦味，比如苦瓜炒雞蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起來就沒有那麼的苦了。
② 干苦瓜怎麼做好吃
要讓苦瓜變得好吃，可以嘗試以下幾種方法：
1. 剁碎泡鹽水：將苦瓜切成小塊，放入鹽水中浸泡20分鍾。然後將苦瓜塊剁碎成細顆粒，用清水沖洗掉苦味。
2. 涼拌：將苦瓜切成薄片並去除苦瓜籽，用開水焯水後撈出放入冷水中泡涼。然後加入適量的鹽、醋、糖、蒜末和辣椒油，攪拌均勻即可。
3. 炒食：先將苦瓜切成薄片，然後將苦瓜與一些配料一起炒熟。可以用蒜末、薑末、豆瓣醬或者蚝油等調味料增添口感。
4. 煮湯：將苦瓜切成片狀，與其他食材一起煮湯。可以選擇雞腿、魚片、豆腐等搭配來減少苦味。
無論採用哪種方法，加入適量的鹽或糖可以幫助減輕苦味，同時可以加入一些調味料和配料，增加風味。同時，掌握火候也很重要，避免過度烹飪導致苦瓜變得更苦。