Ⅰ 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
Ⅱ 餃子要怎樣包才好吃
談及餃子，每個人心中都有一份獨屬於自己的偏愛，而在包餃子的手藝上，更是各有各的高招。想要包出令人垂涎的美味餃子，從選材到手法，每一個環節都至關重要。今天，我們就來一探究竟，為大家奉上包制美味餃子的秘訣，讓你的餃子之旅妙趣橫生！
餡料的奧秘
餃子好吃，餡料當先。選用新鮮上等的肉類，肥瘦相間，才能保證餡料飽滿多汁。剁餡時，遵循「三刀一斬」的原則，切記不要過度，否則餡料出水過多，會影響餃子的口感。蔬菜餡料同樣重要，選取時令新鮮的蔬菜，切碎後適當瀝干水分，再加入適量調料，調和出層次豐富的鮮美餡料。
麵皮的講究
麵皮是餃子的外衣，它直接影響到餃子的口感。和面時，選用優質麵粉，加入適量清水，和成軟硬適中的面團。揉面至表面光滑，放置一旁醒發片刻，這樣麵皮才更加勁道爽滑。擀麵時，圓形、方形還是半月形，全憑個人喜好。記得擀得薄厚均勻，包制出來的餃子才會美觀可口。
包制的技巧
包餃子是一門手藝，熟能生巧。拿起一張麵皮，夾取適量餡料，放置在麵皮中央。然後捏緊麵皮邊緣，輕輕按壓出褶皺，直至餃子成型。褶皺的數量和形狀，代表了包餃子者的功力。
煮制的要領
包好的餃子下鍋，煮制至熟透即可。水沸後下餃子，用筷子輕輕撥動，防止粘連。待餃子浮起，再煮片刻，即可撈出食用。冷水下鍋還是熱水下鍋，各有利弊。冷水下鍋，餃子受熱均勻，口感更勁道；熱水下鍋，餃子煮熟速度快，出鍋後色澤更鮮艷。
蘸料的搭配
煮好的餃子，蘸料的搭配也十分講究。醋、醬油、香油、辣椒油，缺一不可。根據個人口味，調配出適合自己的蘸料，才能將餃子的鮮美發揮到極致。
善用工具
除了技巧之外，巧妙地使用工具，也能讓包餃子變得更加輕松。比如，餃子機可以快速包制出均勻大小的餃子；餃子模具可以壓出各種形狀的餃子，美觀又有趣；餃子皮神器可以讓擀麵皮變得更加省時省力。
結語
包餃子看似簡單，但想要包出令人贊不絕口的美味，需要經驗的積累和技巧的掌握。掌握了以上這些秘訣，相信你也能成為包餃子達人，在家人和朋友的贊揚聲中，享受美食帶來的幸福與成就感。
