❶ 怎樣腌鴨蛋又快又好吃加急
主料：新鮮鴨蛋20個。
配料：白酒500毫升、鹽100克。
步驟：
1、將鮮鴨蛋沖洗干凈；
2、用紙將鴨蛋表面的冷水擦乾；
3、把鴨蛋放在通風處晾乾表面的水份；
4、將鴨蛋逐個放入白酒中泡一會兒，約1至2分鍾；
5、取出鴨蛋在准備好的鹽上滾一圈；
6、將滾上鹽的鴨蛋放入密閉的容器內，保存45天，此時鴨蛋口味口味最佳。
❷ 怎樣鹽腌鴨蛋好吃有油
材料/調料准備：15個鴨蛋、100毫升白酒、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、半瓶白醋、500克鹽。
步驟一：清洗鴨蛋
將鴨蛋徹底清洗干凈，然後用廚房紙巾擦乾蛋殼上的水分，確保鴨蛋完全乾燥。
步驟二：醋泡鴨蛋
將擦乾後的鴨蛋放入容器中，加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在醋中，靜置浸泡1小時。這一步驟促使蛋殼表面的碳酸鈣與醋酸發生反應，使蛋殼略微軟化，有助於鴨蛋更好地入味，並增加出油量。
步驟三：熬制料汁
在鍋中加入400克鹽（約為一包鹽的量）、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉和適量清水，加熱並熬煮10分鍾。
步驟四：加入白酒
在熬煮好的料汁中加入100毫升白酒，然後關火等待料汁完全冷卻。白酒的加入不僅能幫助鴨蛋更容易形成沙狀，還能起到殺菌消毒的作用。
步驟五：裝罐腌制
待料汁完全冷卻後，選擇一個可以密封的罐子，確保罐子內部清潔無油無水。依次將鴨蛋放入罐中，倒入熬好的料汁，蓋上罐子的蓋子，密封好。
步驟六：耐心等待
將密封罐放置在陰涼乾燥處，腌制一個月時間。經過一個月的時間，鴨蛋就可以腌滑老制至蛋黃起沙、流油的美味狀態。
❸ 怎樣腌制咸鴨蛋好吃
1、准備材料：鴨蛋12個，鹽400克，八角3個，花椒20克，桂皮1片，陳皮6克，高度白酒20克，水適量，姜4克。
2、將鴨蛋洗凈，晾乾表面的水份。
3、晾乾後放入腌雞蛋的壺中。
4、准備一個干凈的鍋，放入的適量的水燒開。
5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，扎緊口。
6、放入煮開的水中。
7、加入薑片，大火燒開，轉中火煮大約20分鍾。
8、放入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火。
9、徹底晾涼後放入白酒攪拌勻。
10、倒入腌鴨蛋的壺中。
11、將料包也放入，蓋上蓋子腌制1個月即可。