Ⅰ 薄餅怎麼做
用料：麵粉一碗半、油適量、鹽適量。
1、麵粉放盆里邊倒水邊攪拌，攪拌至盆里沒有乾麵粉（活出的面有點沾盆但是又不是特別稀的那種感覺），面活的稍微軟乎點烙出來的餅更好吃。
2、面放到案板上撒麵粉揉成光滑的面團醒面十分鍾。
3、醒好面，擀開，刷油（刷油是為了餅子更酥軟），撒鹽（根據個人口味撒）。
4、將刷好油撒好鹽的面捲起來，拉長。
5、將拉長的面切成小段，再像蝸牛殼似的捲起來（這樣餅子烙出來是一層一層的）。
6、卷好的面團擀薄，放到熱鍋中。
7、餅子烙成這樣翻面刷油。
8、兩面刷油再烙成金黃色即可。
Ⅱ 怎樣做薄餅又軟又好吃
製作薄餅時，首先准備普通麵粉500克及適量花生油。將麵粉分兩部分，一半用開水燙，一邊倒開水一邊用筷子攪成麵糊，另一半則用冷水調成麵糊。
將燙面和冷水麵糊混合，揉成面團。這樣做出來的薄餅口感綿軟又有嚼勁。接著，將少量油抹在手心，然後將面團揉勻，使面團更加油潤，烙出的薄餅口感更佳。
面團餳半小時後再次揉勻，確保面團內部沒有麵疙瘩。將面團切成比包餃子用的面劑稍大的面劑，然後將面劑揉均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油，將另一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓，兩個面劑之間刷少許花生油，這樣薄餅烙熟後更容易分開。
用擀麵杖將面劑擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉，以確保面餅厚度均勻。將擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。從餅鐺的一邊開始攤放，使面餅均勻地攤在餅鐺里。
加熱餅鐺，待薄餅鼓起大泡後，翻面繼續烙另一面。等到面餅兩面出現均勻的小糊斑，薄餅就烙熟了。將烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，分成兩張薄餅。烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，以防薄餅變干。