㈠ 面條鹵子怎麼哦弄好吃
主料細切面1000g豬肉400g黃豆芽500g 輔料澱粉適量蛋清1個花椒適量食鹽適量大茴適量鹽適量油適量蔥5g姜20g
步驟
鹵面條的做法步驟11.買回細切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋里蒸熟。
鹵面條的做法步驟22.涼水開始大約蒸10-15分鍾，把蒸熟後的面條拿出抖散備用。
鹵面條的做法步驟33.切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用，我用的肉太瘦，防止太乾柴口感不好，加入澱粉蛋清讓其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做這個面最好選用五花肉。
鹵面條的做法步驟44.鍋內放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。
鹵面條的做法步驟55.炒鍋繼續放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味後，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。
鹵面條的做法步驟66.放入剛鏟出鍋的肉片繼續翻炒，同時按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽裡面含水分較多，就可以不加水了。
鹵面條的做法步驟77.如果無法把握好菜湯的多少，可以先盛出一些菜湯在碗中。
鹵面條的做法步驟88.然後把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。
鹵面條的做法步驟99.盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到面條身上，繼續翻拌。
喜歡濕潤口感的，可以多加一些湯汁，我喜歡乾的，所以，面條看起來不那麼濕潤。
鹵面條的做法步驟1010.將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鍾即可。