A. 腌黃瓜怎樣淹好吃
一、如何腌制美味的腌黃瓜
1. 准備新鮮的嫩黃瓜，最好是帶花的，大約需要兩到三根。
2. 准備調料：鹽、白醋、冰糖（核桃大小）、蜂蜜、味精，以及四個干紅辣椒（折成小段）。
3. 製作步驟：
(1) 將黃瓜清洗干凈，切成大約八厘米長、手指粗細的小段，放入干凈的容器中，加入鹽攪拌均勻備用。
(2) 將調料B中的材料放入一個小碗中，攪拌均勻，直到冰糖完全溶解。
(3) 黃瓜用鹽腌制約二十分鍾後，會滲出很多水分，將這些水分倒掉，然後將調料B的調味料倒入黃瓜中，攪拌均勻。
(4) 將腌制好的黃瓜放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
4. 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、腌制腌黃瓜的要點
1. 一定要使用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋或陳醋，這樣才能做出清爽的味道。
2. 用鹽腌黃瓜時，鹽的用量不宜過多，以免影響最終的甜美口感。
3. 此道冷盤需放入冰箱中腌制，特別適合夏季食用。如果保持衛生，腌制時間可以超過兩天，效果更佳。但如果只腌一天，味道也已非常不錯。
4. 與其他冷盤不同，這道冷盤不需要添加香油，以強調其清爽無油的感覺。
三、腌黃瓜的功效
腌黃瓜是東北泡菜的一種，東北地區冬季綠色蔬菜不易生長，當地居民會將豐收時的黃瓜、豆角等用鹽水腌製成泡菜，供冬季享用。腌黃瓜酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。它具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等功效。
1. 降低血糖：腌黃瓜中的葡萄糖苷、果糖等不參與常規糖代謝，因此糖尿病患者可以用腌黃瓜代替澱粉類食物充飢，不會導致血糖升高，甚至可能降低。
2. 抗衰老：腌黃瓜含有豐富的維生素E，有助於延年益壽，抗衰老。其中的酶活性強，對健康有益。
3. 減肥強體：腌黃瓜中的丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，有助於減肥和增強體質。
4. 健腦安神：腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能幫助安定心神。
5. 防止酒精中毒：腌黃瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可預防酒精中毒。
B. 怎樣腌黃瓜好吃
1、食材：黃瓜500克、青辣椒50克、生薑適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量。
2、小黃瓜洗凈，控凈水。
3、青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
4、鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
5、等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
6、另起油鍋，放入花椒燒熱。
7、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。