A. 黃瓜餃子餡怎麼調最好
1. 將海米（蝦米）泡發後切細，麵粉適量，加入溫水和勻，稍作醒發；
2. 木耳泡開後切碎，將和好的面做成小劑子；
3. 雞蛋打散炒熟，攪細後壓成圓餅狀；
4. 黃瓜洗凈切碎；
5. 蔥花入鍋，用花椒油炸香；
6. 將海米、木耳、雞蛋和黃瓜混合，倒入炸好的花椒油和蔥花，拌勻；
7. 包好的餃子均勻擺放，入鍋煮熟後即可撈出。
黃瓜水餃餡的製作，首先將黃瓜擦成細絲，再剁碎，撒上少許鹽腌制出水分；
平底鍋加熱油，倒入雞蛋快速攪拌至凝固，涼後切小片；
將所有原料包括腌好的黃瓜、雞蛋等放在一起，加入鹽、雞精、蚝油調味，拌勻；
黃瓜汁加入麵粉和面，靜置餳半小時以上，揉成光滑面團，搓條，揪成小劑子，擀皮，包餡；
鍋中燒開水，下餃子，用勺子輕推防止粘連，煮至餃子浮起且肚子鼓起即熟。由於是素餡，餃子易熟。