Ⅰ 凍肉怎麼做好吃
肉皮凍怎麼做好吃
想要製作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對於燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之後就可以製作肉皮凍。
製作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們准備好稻穀，然後放到有毛的豬皮上。之後我們就可以用手去拿著稻穀。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然後重復進行就可以了。
在製作肉皮凍的時候，這時候食材和調料的比例需要調整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現發黑情況的。
豬肉皮凍怎麼做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們准備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之後就放入鍋中，繼續熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部颳去，然後我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之後就可以放入鍋中，然後加入料酒、蔥和姜之後，煮上半小時之後就可以颳去油，然後必須要處理掉豬皮上存在的毛。然後我們把豬皮切成丁，之後放入鍋中，加上3倍水之後就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之後轉成中小火，繼續悶煮2小時就可以關火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之後放入冰箱中冷藏一晚上。最後取出之後切片，再沾上調味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之後洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之後繼續煮10分鍾。我們把肉皮撈出之後，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多餘的油脂。再起鍋煮開水，然後放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之後就可以轉成小火繼續煮，等到肉皮發軟的時候，差不多1小時的時候把調味料撈出，小火繼續煮，變粘之後就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎麼做透明的
想要讓肉皮凍製作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然後就可以放入到開水中，煮上5分鍾之後就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之後我們把收拾好的豬皮，切成細條，之後在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然後放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，薑片、蔥段。用大火燒開之後轉成小火繼續熬，大概需要熬1小時，挑出其中的薑片，蔥段，以及其他調味品，倒入一個盆中，放涼之後放入冰箱中，凝固之後切塊就製作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮製作的，如果我們用高壓鍋做，一斤豬皮能夠製作出不到兩斤，而鐵鍋製作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
Ⅱ 凍肉怎麼做
做凍肉的方法如下：
1、處理豬皮：買來的豬皮先用涼水浸泡兩個小時，洗凈，放到鍋里，加水沒過豬皮，加薑片，料酒，煮至豬皮捲曲，撈出放涼。
2、刮掉豬皮內表面的浮油，刮凈表面的豬毛，切絲備用。鍋里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水開撇去浮沫。
3、加八角桂皮香葉加鹽2勺，加六月鮮輕鹽醬油，這一步主要是調色，千萬不要加老抽。
4、開中小火熬，熬完轉移到一個盆里，最後放在涼快的陽台上冷卻一個晚上，讓其自然凝固。
5、做好的凍肉，是很有彈性的，調好的蘸汁澆到切好的凍肉上面就可以開吃。