㈠ 怎樣熬出又白又亮，不容易壞的豬油
豬油，大家應該都熟悉。小時候，家家戶戶都有一個陶瓷罐子，里邊裝著雪白雪白的豬油，每次炒菜時，媽媽就會打開罐子，挖一勺子出來放入鍋中。尤其是冬天，媽媽用豬油炒大白菜，把熬油時的豬油渣一起放進去，再放一把粉條一起燉，燉出來的大白菜燉粉條，那叫一個香！想想都回味無窮！
溫馨小貼士：最後將豬油渣放入鍋中，用鏟子按壓一下，將最後的油脂熬出來。盛出後，撒上適量的鹽或者白糖，豬油渣就做好了，可以直接食用，也可以用來炒菜、包餃子，都非常好吃！
㈡ 如何煉出完美的豬油
按照下面的步驟就可以煉出完美的豬油啦！
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可。
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質。
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。
㈢ 熬豬油，用水熬還是用油熬教你正確做法，雪白香濃，1年不會壞
熬豬油，用水熬還是用油熬？教你正確做法，雪白香濃，1年不會壞
豬油能不能吃？一直是一個備受爭議的話題。
隨著生活水平的提高，城裡人基本上都改吃植物油了，認為豬油太油膩，不 健康 ，這種說法有失偏頗。其實我們每天或多或少都在吃豬油，畢竟豬油就是豬肉的脂肪，只要吃豬肉就會吃進豬油的。
豬油和植物油都是脂肪，只不是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的比例不同。豬油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸接近1:1，而植物油的不飽和脂肪酸要高一些，這2種脂肪酸都是人體必需的。
而且豬油還含有豐富的維生素A、維生素E，還具有濃郁的香味，這是植物油比不了的。
就拿炒蔬菜來說，用豬油炒就比用植物油炒好吃太多了，吃起來脆嫩鮮美，味道特別香。小時候在農村，外婆隔段時間就要熬一罐豬油，裝進陶瓷罐里，顏色雪白，饞肉時就用它炒菜，就算是開了葷了。豬油的消化吸收率也很高，超過95%，只要不是天天吃，對身體就有益。
現在想吃豬油，我都是直接去超市買，但總感覺沒有外婆熬的香，趁著假期去看望外婆時，正好趕上她要熬豬油，就跟著學了做法，原來熬豬油並不是簡單呀。
很多人以為，只要把豬肥肉倒進鍋里，開火慢慢加熱，就能熬出雪白的豬油，別傻了！
今天我就把外婆熬豬油的方法分享給大家，這個方法用了50年了，次次豬油雪白，味道香濃，沒一點糊味。想要自己熬豬油的話，就跟我一起學學吧。
【熬豬油】
豬板油或豬肥膘、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、料酒、高度白酒。
1、熬豬油的原料，可以用豬板油，也可以用豬肥膘，豬板油要便宜一些，豬肥膘要更香一些。我一般都用豬板油。
2、豬板油一般都是風乾的，回家後先用溫水浸泡2小時，泡軟後加入一勺食用鹼，搓洗2遍，可以輕松洗掉表面的油污，沖洗干凈後切成小塊。
3、豬板油雖說是脂肪，但它也有很多血絲，含有一定量的血水，所以不能直接熬油，必須先焯水。鍋里倒入適量清水，倒入豬板油，加入蔥段、薑片、料酒，開大火煮一會兒，用勺子撇掉浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。
焯水後的豬板油，熬出來的豬油更加雪白，沒有任何腥味，加蔥姜、料酒有助於去腥。
4、把炒鍋洗干凈，重新加入一碗清水，一碗就夠了，倒入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水分煮干。
熬豬油，可以用水也可以用油，但區別很大，用油熬的豬油顏色發黃，用水才雪白，千萬別搞錯了。
5、剛開始水會變成乳白色，後來就變透明了，說明水煮幹了，豬油熬出來了，這時轉中小火，千萬別用大火，不然豬油會熬糊，產生苦味。加入蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，小火熬一會兒，熬出一些後就用勺子舀出來，這樣就不會糊，但別把油全部舀光了，還要留一點。
6、直到豬油渣變得顏色金黃，非常干癟的時候，豬油就熬得差不多了。裝豬油的容器一定要耐高溫，最好選擇陶瓷、金屬的，在裡面加入一把花椒、一勺食鹽，倒入熬好的豬油。
7、等豬油放涼後，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏保存，這樣放1年都不會壞。過去沒有冰箱，放在陰涼通風處也能保存很長時間。
8、豬油渣別扔了，撒點鹽或糖，也是很不錯的小零食，吃起來香酥可口。或是用來炒菜、做餡，都非常香。
【技巧總結】
1、豬板油要焯水，能去除腥味。
2、熬豬油時用清水，豬油更雪白。加適量香料，豬油味道更香。
3、保存時加食鹽、花椒，能防腐殺菌，保存時間更長，豬油不易變質。