❶ 咸蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌制咸蘿卜方法
1.選擇新鮮的好蘿卜清水洗凈，颳去根須，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮里曬2天左右(不能曬得太干)
2.准備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒
3.壇子洗凈曬干。蘿卜條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿卜一層鹽將蘿卜全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4.接下來得3天內，每天把壇子里得蘿卜翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿卜撈出來，再曬3天左右(要翻動)。
5.將曬好得蘿卜條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿卜間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。
蘿卜的好處
1.蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人 體不可缺少的礦物質。
2.蘿卜乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有「素人參」 之美名。
3.蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳 等功效。
❷ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜做法
腌制好吃的腌蘿卜，需要將蘿卜洗凈去皮，加入鹽和糖拌勻，再放入玻璃瓶中，加入生抽、老抽、醋、糖、八角、花椒等調料燒開後倒入瓶中，密封放入冰箱冷藏1-2天即可。這樣做出來的腌蘿卜口感脆爽，味道酸甜可口。