Ⅰ 如何蒸雞蛋羹好吃又嫩
1、首先雞蛋液一定要多攪拌一會兒，攪拌均勻，這個非常關鍵，並且攪拌後上面的浮沫一定要過濾干凈，攪拌均勻是為了讓雞蛋羹更水潤，蒸出來裡面細膩，浮末若不過濾干凈的話，會漂浮在表面很難看，並且還會影響表面的那部分的口感。
2、蒸雞蛋羹要想鮮嫩，一定要加入豬油，並充分攪拌，使其均勻的融合，加入豬油蒸出來，雞蛋羹會更鮮更香，並且口感更爽滑，這個技巧很多人不知道，是重點。3、雞蛋與水的比例為【1：2】，並且要用低於60度的溫水，水溫過低與水過少，都會使雞蛋羹發硬，水濕過高會直接把雞蛋液燙熟結塊，水量過多會使雞蛋羹不成型，同樣影響口感。
首先將處理豬油，特別像冬季天氣寒冷，豬油就會凝固，使用前用熱水給融化成液態，然後放涼，若是冬季的話，掌握好溫度，別讓它再凝固了。
將雞蛋打入碗中，加入食鹽，攪拌均勻，一定要多攪拌一會兒，最好用打蛋器，高效又省勁，攪拌後過濾掉表面的浮沫，然後將豬油倒裡面，繼續攪拌，一定要多攪拌一會兒，將蛋液與豬油攪拌均勻，讓其充分融合一起。
然後上鍋蒸，上鍋後記得蓋個盤子，以免水蒸氣液化後的水滴滴入雞蛋羹中，使雞蛋羹表面坑坑窪窪的，並且還會影響口感，一般蒸10分鍾即可，時間不可過長，過長的話會蒸老，雞蛋羹就不嫩滑了。
時間到後，取出，再撒上蔥花，滴幾滴香油，即可食用，鮮香美味，營養解饞。
Ⅱ 雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹又嫩又滑注意事項：
1、要注意雞蛋蛋液與溫水的比例
一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出來更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水溫只要50度左右就可以了；
2、要注意的是蒸蛋羹的火候
首先是開水上鍋，也就是先把蒸鍋里的水燒開，再放雞蛋羹上去蒸，其次是煤氣火太旺，改成中火慢慢蒸會更好。如果用電蒸箱，就省事多了，直接設置時間蒸就可以了；
3、蒸蛋羹的容器
建議最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹，因為不同深度、大小的容器，蒸的時間都會不太一樣，換容器就要調整時間。另外容器一定要有蓋子，一盤燉盅都會有個蓋，用盤子蒸的話，上面再倒扣一個平盤就可以了。
蒸雞蛋羹詳細步驟：
1、准備原料：土雞蛋3個、熱水180g、生抽醬油1勺、香油半勺；
2、三個雞蛋打到大碗里，用筷子攪拌均勻；
3、把熱水倒進雞蛋液里，邊倒邊攪拌，攪拌至均勻細滑；
4、把攪拌好的蛋液用篩網過濾到盤子里，用篩網可以過濾掉泡沫和沒攪拌均勻的蛋液物質；
5、蛋液在這個盤子里，剛剛好；如果沒篩網，也可以把蛋液直接倒進盤子里，再用勺子撇去浮沫，但建議最好還是用篩網過濾一下，過濾後的蛋液蒸出來更細嫩；
6、把裝了雞蛋液的盤子放到電蒸箱里，蒸10分鍾，燜5分鍾以上；蛋液盤子上一定要扣一個平盤防止水蒸氣落入盤中；如果是用蒸鍋，則是把水燒開後，轉中火，把裝了蛋液的盤子放到蒸屜上，表面也要倒扣一個盤子防止水蒸氣滴落，再蓋上鍋蓋，時間是一樣的；
7、蒸好以後的雞蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽醬油和半勺香油混合均勻，倒在雞蛋羹盤里，再用小刀在蛋羹表面橫豎各劃幾刀，方便調味汁滲進去入味，一份美味鮮嫩又營養的雞蛋羹就做好了。
Ⅲ 怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩
蒸雞蛋羹製作方法繁瑣，但掌握要點後可輕松做出滑嫩口感。
首先，准備兩個雞蛋，並在碗中打勻；
接著，加入適量的鹽，以及少許食用油調味；
隨後，緩緩倒入適量水，保持攪拌均勻；
在鍋中燒開水，准備蒸架，放置雞蛋碗，並用筷子橫放於蒸架上以防雞蛋碗滑落；
調至中小火，蓋上鍋蓋，蒸25至30分鍾；
蒸好的雞蛋羹質地Q彈滑嫩，用湯匙輕按表面即可恢復原狀；
對於追求口感的食客，可在蒸好的雞蛋羹上撒上蔥花或醬油等調料，增添風味。
雞蛋羹作為高蛋白食物，適合搭配蔬菜一同食用，以獲取全面營養；
其質地柔軟，易於消化吸收，適合各年齡段人群，但建議7個月內的嬰兒避免食用蛋清，以防過敏；
發燒時不宜食用雞蛋羹，以免增加身體負擔，不利於病情恢復。
雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉、大豆等是優質蛋白質的來源，其中雞蛋蛋白質生理價值最高；
蛋白質不宜久炸久煮，蛋羹是理想的食用方式，每日攝入量建議控制在1至2個；
膽固醇偏高的老年人，可適當增加魚肉攝入，因其富含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。