『壹』 粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃
粉蒸牛肉做法，
材料
牛裡脊肉100-150克，姜絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，干辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法
1.將牛肉垂直於紋路片成片，干辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入姜絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），干辣椒和花椒，拌勻後腌15-20分鍾。
3.腌好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋里大火蒸約15分鍾就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
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『貳』 粉蒸牛肉的做法竅門
瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 將大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎；牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 椒鹽牛排製作方法 原料： 牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。 製法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干澱粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽 咖喱牛排 菜系：廣東菜 材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。 調味料： 1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法： 1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出； 2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開； 3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網） 法式煎牛扒 原料 原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。 調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克。 製法 （1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。 （2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。 （3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。 特點：牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。
『叄』 怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門
圓籠粉蒸牛肉的做法
1牛裡脊切片；
2鹽、郫縣豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共納一碗，拌勻；
3料汁內再下米粉、牛肉拌勻，入竹籠內，上蒸鍋，用大氣蒸熟；
4然後取出，放入托盤，撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。
圓籠粉蒸牛肉製作提示
1米粉的量應適度，過多不疏鬆而板結，過少不飽滿；
2拌粉時應稍稀一點，不然蒸好後不滋潤。
圓籠粉蒸牛肉健康提示
1牛肉自古就被認為是補氣養血之佳品，蛋白質含量為豬肉的2倍，氨基酸含量高；
2還含有肽類、肽酸、黃嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等營養素，能提供大量熱能；
3是強身健體的滋補佳品。
『肆』 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
『伍』 怎樣粉蒸牛肉好吃又嫩
牛肉條 250克
土豆 1個
蔥 2.5克
姜 2.5克
蒜 2.5克
蒸肉粉 3湯匙
食用油 2湯匙
酒糟 1湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
紅糖 1茶匙
做法步驟
1、食材准備
2、 將牛肉洗凈，切成0.5厘米寬度，3厘米長的長條，並泡冷水半小時；土豆洗凈、去皮，切成滾刀塊；蔥、姜、蒜切末備用
3、取出牛肉條，瀝干水分，加入蒸肉粉3湯匙、食用油2湯匙、孝感米酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、紅糖1茶匙，拌勻後，腌制10分鍾
4、將土豆擺在盤子中間，牛肉條裹上蒸肉粉後放在土豆上，放入有孔蒸盤中，放入蒸箱中間層
5、開啟方太蒸箱，水箱加滿水，選擇「100℃、35分鍾」開始烹飪
6、成品