A. 怎麼清燉排骨好吃
第一點：排骨長時間浸泡
排骨中的血水太多了，肉貼著骨頭的地方有小血管，骨頭縫里也有很多血，這些都是腥味的來源，那麼只焯水的話，血水根本排不幹凈，所以在焯水前記得浸泡，通過長時間浸泡後，才能將大量血水排出。
浸泡的時候，記得勤換水，而且換水前要用手去抓捏幾下排骨，這么做血水更易排出，浸泡的效果也就更好了，這一步必不可少，不要直接焯水。
第二點：排骨焯水需冷水下鍋
浸泡干凈的排骨還需要經過焯水這一步，為了將沒有排凈的血水去掉，去腥味。不過焯水的時候，記得要冷水下鍋，不能開水，如果開水下鍋的話，未排凈的血水會凝固在排骨內，沒有辦法排出，而冷水下鍋後，排骨和水溫慢慢升高，就可以排出血水。
並且焯水的時候，記得加生薑、蔥段、料酒，這三樣添加後，焯水效果更好，排骨焯水後無腥味。
第三點：排骨焯水後需用溫水洗
排骨焯水後，有人不清洗，有人放冷水裡洗，這兩種做法都不對，不清洗的話，一些臟東西附著在排骨表面，燉湯的時候，這些臟東西會脫落在湯中，造成湯汁不美觀，又有異味；放冷水裡洗的話，會給排骨帶來極大的溫差，導致排骨肉變柴，所以不能用冷水洗。
溫水洗後的排骨，還要熱水下鍋，和上面的道理一樣，防止排骨肉發柴。
做好這3點，排骨湯會做的非常鮮美好喝，肉也軟嫩美味。
B. 清燉豬排骨怎麼做好吃
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大蔥2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、雞精10g、鹽適量。
步驟：
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗干凈。
