㈠ 清蒸海螃蟹的正確做法
清蒸海螃蟹的正確做法主要包括以下幾個步驟：
首先，挑選新鮮的海螃蟹，並將其清洗干凈。在挑選時，可以輕輕捏一下螃蟹的肚子，選擇肚子比較硬的，這樣的螃蟹多肉且新鮮。清洗時，需要把螃蟹的肚子與外殼用刷子仔細洗刷干凈，確保無泥沙殘留。
其次，將清洗干凈的螃蟹放入蒸鍋中，注意要肚子朝上擺放，這樣可以防止蟹黃在蒸制過程中流出。同時，可以在蒸鍋中放入一些薑片，以去除螃蟹的腥味。然後蓋上鍋蓋，大火蒸制。
當蒸鍋內的水燒開後，調至中火繼續蒸制10-15分鍾。蒸制時間不宜過長，否則會導致螃蟹肉質變老，影響口感。在蒸制過程中，可以准備一些蘸料，如薑末、醋和香油，用以提升螃蟹的鮮美味道。
最後，當螃蟹蒸制完成後，打開鍋蓋，取出螃蟹裝盤即可。此時螃蟹肉質鮮嫩，香氣撲鼻，配以蘸料食用更佳。
需要注意的是，螃蟹性寒，體質偏寒者建議少食用。此外，在食用螃蟹時，應去掉螃蟹的鰓、沙包和內臟，因為這些部位含有大量細菌和毒素。同時，存放過久的熟蟹也不宜食用，以避免食物中毒等安全問題。
總的來說，清蒸海螃蟹的做法簡單易行，只需掌握好挑選、清洗、蒸制和食用的關鍵步驟，就能輕松享受到鮮美至極的清蒸海螃蟹了。