⑴ 雞怎麼燉最好吃
以下是幾種雞好吃又營養的燉法：
香菇燉雞
材料准備：
主料：雞（建議選用三黃雞或柴雞，肉質更緊實鮮美）1隻、干香菇10 - 15朵。
輔料：蔥2 - 3段、姜1塊（拍碎）、蒜5 - 6瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2 - 3片、料酒2 - 3勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
處理食材：雞洗凈後切成適當大小的塊，冷水下鍋，加入1 - 2勺料酒和幾片薑片，焯水去腥，水開後煮3 - 5分鍾，撈出瀝干水分；干香菇用溫水泡發，泡發後的香菇水不要倒掉，留用。
炒制上色：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，接著加入雞塊翻炒均勻，使雞塊表面微黃。再加入生抽、老抽繼續翻炒，讓雞塊均勻上色。
加水燉煮：往鍋中加入適量熱水（沒過雞塊），同時把泡香菇的水也倒入（底部有泥沙的要過濾掉），再放入適量冰糖，大火燒開後轉小火慢燉。
加入香菇：燉煮約30 - 40分鍾後，放入泡發好的香菇，繼續燉煮20 - 30分鍾，至雞肉熟透、入味，湯汁濃稠時，根據口味加入適量鹽調味即可。
味道特點：香菇的濃郁香氣與雞肉的鮮味相互交融，雞肉軟爛入味，湯汁醇厚，用來拌飯十分美味。
營養價值：雞肉富含蛋白質、維生素以及多種微量元素，香菇含有香菇多糖等營養成分，具有提高免疫力等功效，這道菜營養豐富，適合大多數人食用。
山葯燉雞
材料准備：
主料：雞半隻、山葯1根。
輔料：紅棗5 - 8顆、枸杞適量、黨參1 - 2根、當歸1小片（可根據個人體質選擇添加）、姜1塊、蔥1段、料酒1 - 2勺、鹽適量。
做法步驟：
處理食材：雞洗凈切塊，冷水下鍋，加料酒、薑片焯水，撈出瀝干；山葯去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化變黑；紅棗去核，黨參、當歸洗凈備用。
開始燉煮：將雞塊放入燉鍋中，加入足量清水，放入蔥段、薑片、紅棗、黨參、當歸，大火燒開後轉小火慢燉1.5 - 2小時。
加入山葯：待雞肉快熟時，加入山葯段繼續燉煮20 - 30分鍾，直到山葯熟透變軟。最後撒入枸杞，再燉5 - 10分鍾，加鹽調味即可。
味道特點：湯鮮味美，雞肉軟爛，山葯口感綿軟，帶有淡淡的葯香味，整體味道清甜滋潤。
營養價值：山葯健脾益胃，雞肉補充蛋白質等營養，搭配紅棗、枸杞等食材，還能起到一定的滋補氣血作用，尤其適合脾胃虛弱、身體需要調養的人群。
土豆燉雞
材料准備：
主料：雞1隻、土豆2 - 3個。
輔料：青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、姜1塊、蒜3 - 4瓣、花椒適量、干辣椒2 - 3個（可選）、生抽2勺、料酒1 - 2勺、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
處理食材：雞處理干凈後切塊，冷水下鍋加料酒焯水；土豆去皮切塊，用清水沖洗兩遍去掉澱粉；青紅椒、洋蔥切塊備用。
炒制調味：鍋中倒油，油熱放入花椒、干辣椒（如果喜歡吃辣的話）、姜蒜爆香，接著加入雞塊翻炒，調入生抽、料酒繼續翻炒均勻。
加水燉煮：往鍋中加適量清水，沒過雞塊，大火燒開後轉小火燉煮30 - 40分鍾。
加入配菜：放入土豆塊繼續燉煮20 - 30分鍾，直到土豆熟透，最後加入青紅椒和洋蔥塊，再煮5 - 10分鍾，加鹽調味就可以出鍋了。
味道特點：雞肉鮮嫩，土豆軟糯香甜，吸收了雞肉的湯汁，味道濃郁，青椒、紅椒增添些許清爽口感，整體口感豐富有層次。
營養價值：雞肉提供優質蛋白，土豆富含碳水化合物以及維生素C等多種維生素和礦物質，是一道營養均衡、飽腹感強的家常菜餚。
不同的燉雞方法各有特色，你可以根據自己的口味喜好和營養需求進行選擇哦。
⑵ 怎樣燉雞好吃又營養
燉雞的基本步驟：
1. 准備材料：雞肉、姜、蔥、料酒、鹽、清水。
2. 雞肉處理：雞肉洗凈切塊，焯水去血水。
3. 炒香料：姜蔥切末，鍋中加油燒熱，放入姜蔥末爆香。
4. 燉雞：放入雞肉煸炒，加入料酒翻炒均勻，加入清水沒過雞肉，加鹽調味，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。
5. 出鍋：燉好後，撇去浮沫，加入適量的調料即可。
如何讓燉雞更加美味和營養？
1. 選用新鮮的雞肉，最好是土雞或者農家雞，這種雞肉更加鮮美，營養價值更高。
2. 可以加入一些營養豐富的食材，如紅棗、枸杞、山葯等，這些食材可以增加燉雞的營養價值。
3. 燉雞的時間要足夠長，這樣可以讓雞肉更加入味，口感更加鮮嫩。
4. 燉雞的火候要掌握好，一開始可以用大火煸炒，讓雞肉表面焦香，然後轉小火慢慢燉煮，這樣可以讓雞肉更加入味。