『壹』 苦苣菜有什麼家常做法
苦苣菜，也稱苦菜或苦蕒菜，是一種常見的野菜，以其獨特的清苦味道而聞名。它不僅口感清新，而且富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。苦苣菜在家常菜中有多種烹飪方式，以下是幾種簡單的做法：
1. 涼拌苦苣菜
- 材料：苦苣菜、大蒜、鹽、醬油、香醋、芝麻油、白糖、白芝麻（炒香）。
- 做法：
將苦苣菜洗凈，去除老葉和粗梗，保留嫩葉和細梗。
將苦苣菜放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，以避免營養流失和口感變差。
焯水後，立即將苦苣菜撈出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩和翠綠色澤。
將焯水的苦苣菜瀝干水分，切成適口的小段或絲。
大蒜去皮，切成蒜末或拍碎。
將切好的苦苣菜和大蒜末放入大碗中，加入適量的鹽、醬油、香醋、芝麻油和白糖。
用筷子或勺子攪拌均勻，讓調料充分融合並滲透到苦苣菜中。
撒上炒香的白芝麻作為裝飾，增加香味和口感。
可立即食用，或冷藏後風味更佳。
2. 苦苣菜炒蛋
- 材料：苦苣菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油。
- 做法：
苦苣菜洗凈後焯水，瀝干水分，切成小段備用。
雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
炒鍋加熱，倒入植物油，燒熱後倒入蛋液。
待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋成為嫩滑的炒蛋。
雞蛋快熟時加入苦苣菜，迅速翻炒，使苦苣菜與雞蛋充分混合。
炒至苦苣菜變軟，雞蛋完全熟透，即可出鍋。
3. 苦苣菜燉豆腐
- 材料：苦苣菜、豆腐、鹽、雞精、植物油、清水。
- 做法：
苦苣菜洗凈後焯水，瀝干水分，切成小段備用。
豆腐切成小塊，用清水沖洗干凈備用。
炒鍋加熱，倒入植物油，燒熱後放入苦苣菜翻炒。
苦苣菜變軟後，加入適量的清水，水量根據個人喜好調整。
大火燒開後，轉小火，放入豆腐塊，慢燉。
燉至豆腐入味，湯汁略微收緊，加入鹽和雞精調味。
燉至湯汁濃稠，豆腐熟透，即可出鍋。
以上三種做法簡單易行，不僅保留了苦苣菜的營養，還通過不同的烹飪手法展現了其獨特的風味。你可以根據個人喜好嘗試這些方法，享受苦苣菜帶來的健康美味。