㈠ 辣椒怎麼淹制好吃
辣椒怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的青辣椒，調料醬油、大蒜、花椒、生薑、白糖、白酒等。將青椒洗干凈，晾乾水分，加點鹽進去，攪拌均勻，腌30分鍾。然後放油進鍋里，八成熱時，把一些調料醬油、花椒放進去，翻炒均勻。有香味出來的時候，加些白酒、生薑、大蒜進去，攪拌均勻。幾分鍾後，倒出來，把青椒放在一個干凈的壇子里，放點白糖進去，密封好。大概一個月，就可以拿出來吃了，非常美味，口感很好。
還有另外一種做法，也很好吃。做之前，要准備好材料，適量的青椒、八角、花椒、生薑等。將所有材料洗干凈，把青椒晾乾水分，用牙簽在它的表面戳一些孔，會更入味，口感更好。然後放在壇子里，把其他調料洗干凈，放到一個干凈的紗布里，再放進壇子里。加點水、鹽，密封好。在腌的過程中，要經常攪拌，大概每周兩次，半個月或一個月後，就可以拿出來吃了，非常美味，口感很好。
生腌辣椒的營養價值
裡面有很多維生素，經常吃，對身體很好。還有很多氨基酸，可以預防很多疾病，比如高血壓，血糖也會更穩定、去熱效果也很好，特別是在夏天的時候吃，會更健康。它是一種溫性的東西，禦寒效果很好，礦物質也很多，在冬天的時候吃，身體會更溫暖。還能預防很多癌症，代謝更快，排出體內更多的毒素。
還很開胃，會讓人的食慾更好。對腸胃也很好，一些經常厭食，不喜歡吃東西的人，適當吃一些，可以緩解這種症狀。裡面有很多辣椒素，可以預防脂肪堆積在體內，降脂效果很好。一些肥胖的人吃，會讓身材更苗條，更快瘦下來。
㈡ 青辣椒怎麼腌好吃 不會壞
方法如下：
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：精細鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
㈢ 辣椒怎樣腌製成翠綠色
1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2.准備姜蒜 這個是等下要調味用的。
3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香，在汁裡面放鹽 雞精和生抽。
4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
㈣ 怎樣腌辣椒好吃還不壞
腌製品里蔬菜的腌制最方面簡單，喜歡吃辣椒的我，很喜歡腌制辣椒，被腌制過後辣椒的口感和味道更好了，香辣下飯，它是家裡經常出現的一道菜，如果你喜歡吃辣椒，不妨來試試，它的口感比其它烹飪方式更香。在做的過程中，分享給大家一個小技巧，腌辣椒別直接撒鹽，要多做一步，這樣做出來的腌辣椒更香更入味，而且放上幾個月沒問題不會壞。
腌辣椒
需要食材：辣椒、生薑、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、鹽
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好後，才能放的時間長。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來辣椒經過焯水就會發軟了，做的時候放入容易不會被折斷，不被破壞的辣椒就會放置很長時間了（焯水的時候要注意細節的處理，那就是撒入一點食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點就是焯水時不停的撥動辣椒，每個地方都加熱到，焯水兩分鍾就好了，不要時間過長）。這么做了之後，腌制的辣椒放上幾個月都沒問題。
3、時間到後，辣椒撈出，放在通風的地方，控水分晾涼。
4、這個時候，調制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個、白糖二十克、生抽50克。）再准備一塊生薑，和一頭大蒜，生薑和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之後，放入無水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個時候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長時間，放上幾個月都沒問題。
6、將辣椒裝進提前准備好的容器，無油無水的，裝好後壓瓷實了，再將生薑和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒過所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經過一天就能吃了。吃起來又香又脆又入味，好吃極了。
辣椒在選用的時候，最好是那種皮厚些的，保存起來更容易，並且吃起來口感也更好。腌辣椒不要急於撒鹽，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放幾個月都沒問題，
㈤ 青辣椒怎麼腌制好吃又脆還是綠色
准備材料：辣椒2斤、蒜片50g、薑片50g、八角少許、花椒一把、鹽100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油適量、白酒適量。
1、首先把辣椒的蒂摘掉，然後用清水清洗干凈。
㈥ 如何腌制辣椒好吃
烹飪技巧
1、所有的食材和容器都要保持無水無油
2、開水直接淋入辣椒中後，一定要等水完全涼透後才能放入冰箱中冷藏保存
3、 腌制後的辣椒一星期後就可以食用了，可以邊吃邊取，如果喜歡帶點兒酸味兒就請多腌制一段時間
㈦ 辣椒怎樣腌制好吃