Ⅰ 炒粉調料配方
鹽500克，雞粉100克，味精80克，孜然粉40克，白鬍椒20克，黑胡椒15克，香13克40克，25克洋蔥粉，大蒜粉25克，熟白芝麻30克，黃色粉末20克。將所有這些調味粉混合即可。
炒粉調料配方
炒粉所需的醬油有3大用途嘛，增香、上色、提鮮。
黃豆醬500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香葉6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇醬60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒適量。
Ⅱ 炒粉加什麼料香味濃香
要讓炒粉香味濃郁，可以加入以下調料和配料：
基礎調料：
1. 蒜末：蒜香是炒粉的靈魂，炒香後味道濃郁。
2. 薑末：增加層次感，去腥提香。
3. 蔥段/蔥花：增加清新的香味。
4. 辣椒（可選）：干辣椒、小米椒或辣椒醬，增加香辣味。
5. 醬油：生抽提鮮，老抽上色。
6. 蚝油：增加鮮味和濃郁感。
7. 雞精/味精：提升整體鮮味。
8. 胡椒粉：去腥增香。
9. 香油：出鍋前淋一點，增加香味。
10. 料酒：去腥提香。
特色配料：
1. 雞蛋：炒香後增加香味和口感。
2. 肉類：如豬肉、牛肉、雞肉、臘腸等，增加肉香。
3. 海鮮：如蝦仁、魷魚、貝類，增加鮮味。
4. 豆芽：清脆爽口，增加口感。
5. 韭菜：獨特的香味，適合搭配炒粉。
6. 香菇：炒香後增加濃郁的香味。
7. 胡蘿卜絲：增加甜味和色彩。
8. 洋蔥：炒軟後釋放甜香味。
提香小技巧：
1. 熱鍋冷油：油熱後再放食材，香味更容易釋放。
2. 大火快炒：保持食材的鮮嫩和香味。
3. 最後加蔥花：出鍋前撒上蔥花，香味更濃郁。
4. 少量糖：提鮮，讓味道更豐富。
示例搭配：
經典炒粉：蒜末、雞蛋、豆芽、韭菜、醬油、蚝油。
海鮮炒粉：蝦仁、魷魚、蒜末、薑末、辣椒、醬油。
臘味炒粉：臘腸、蒜末、蔥段、醬油、蚝油。
根據個人口味調整配料和調料，炒粉的香味會更豐富！