Ⅰ 怎樣才能做好吃的鹵肉
有兩種方法：方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進早瞎去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
拓展資料：
鹵肉製作
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
使用時注意：
1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"?如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量悄悄。
2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方啟睜渣面有所減少應及時補上。
Ⅱ 如何才能做出很好吃的鹵肉
做出很好吃的鹵肉，需要以下幾個步驟：
1. 材料准備：選擇優質的豬肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸見方大小；輔料包括豆腐乾、花生米、八角、桂皮、生薑、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等。
2. 鹵肉調料准備：用砂鍋燒開水，將豆腐乾煮燙10分鍾去除腥味，再和花生米、八角、桂皮等鹵肉調料放入慢火炒制。
3. 鹵肉燉制：將五花肉肉塊用油煎成金黃色，加入調試好的鹵汁，加適量清水，料酒，蓋上鍋蓋，小火燉制1-2小時至五花肉軟爛入味。
4. 調味：加入薑片、蔥花、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等調味品調味，再加入適量的清水，保持小火慢燉，讓鹵汁滲透到肉塊中。
5. 上碟裝盤：將燉制好的鹵肉撈出瀝干汁水，再切成片或塊狀，淋上適量的燉汁，裝盤即可。
總之，做好鹵肉需要耐心和細心，要注意火候和調料的搭配，經過用心烹制，才能做出口感鮮嫩軟爛、味道濃郁美味的鹵肉。
Ⅲ 如何才能做出很好吃的鹵肉
做鹵肉，只要解決好了這兩個問題，鹵肉肯定很好吃。一個是去腥，一個是入味。
1、一般給肉類食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准備鹵的肉，直接放鹽水裡浸泡一夜。租殲鹽水滲透力比較強，能把肉里的血水充分置換出來，達到去腥的目的。同時，用水泡的方法，能讓肉質更疏鬆，利於入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中間需要換水。
2、接著，我們准備鹵肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香葉2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白鬍椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3個，炒鍋1個，丁香1個。
Ⅳ 怎麼才能做出好吃的鹵肉
鹵肉是一種傳統的中式烹飪方法，通常指的是將肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）用特製的香料和調味料慢煮至入味。要做出好吃的鹵肉，需要注意以下幾個關鍵步驟：
選材：選擇適合鹵制的肉類非常重要。豬肉中的五花肉是最常見的選擇，因為它的肥瘦相間能夠在慢煮過程中保持肉質的鮮嫩多汁。牛肉和羊肉則應選擇有一定脂肪含量的部位，以便在烹飪過程中不至於過於干硬。
准備香料：鹵肉的香味來自於一系列的香料和調味料，常見的有八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、干辣椒、草果、小茴香等。根據個人口味的不同，還可以添加生薑、蔥、大蒜等來增加風味。將這些香料用紗布包起來，形成香料包，便於之後的取出。
初步處理肉類：將選好的肉類清洗干凈，切成適當大小的塊狀。如果是豬肉，可以先用開水焯一下，去除血水和雜質，使肉質更加緊實。
炒香：在鍋中加入少量油，將香料包和蔥姜蒜等爆香，然後加入肉類翻炒至表面微焦，這樣可以鎖住肉的香味。
鹵制：將炒好的肉類和香料放入燉鍋或高壓鍋中，加入適量的醬油、老抽（用於上色）、料酒、冰糖、鹽和足夠的水（水要沒過肉塊）。開大火煮沸後轉小火慢燉，時間根據肉的種類和塊的大小而定，通常需要1-2小時。
調味：在鹵制過程中，可以根據個人口味適時添加調味料，如生抽、老抽調整顏色和鹹淡，冰糖或白糖增加甜味，料酒去腥增香。如果喜歡辣味，還可以加入干辣椒或辣椒醬。
收汁：當肉煮至軟爛入味時，可以開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，這樣肉塊表面會裹上一層亮麗的鹵汁，增加食慾。
靜置入味：熄火後不要立即打開鍋蓋，讓鹵肉在余溫中繼續浸泡一段時間，使味道更加入味。
出鍋：將鹵肉撈出，切片或整塊擺盤，淋上適量的鹵汁即可上桌。
總之，鹵肉的關鍵在於慢火慢燉和調味品的搭配。不同的香料組合會創造出不同風味的鹵肉，因此可以根據自己的喜好調整香料的種類和比例。此外，鹵肉做好後，還可以繼續鹵蛋、豆腐、土豆等其他食材，讓它們也吸收鹵汁的美味。記得鹵肉的味道會隨著時間的沉澱而變得更加醇厚，所以提前一天製作，第二天食用味道會更加美妙。