❶ 豬肉燉不爛有什麼辦法
豬肉燉不爛我們可以使用蘇打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶葉等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。
1、在蘇打水中浸泡：
我們把豬肉切好之後不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然後再蒸熟。
蘇打水可以把豬肉內的纖維破壞掉，進而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。
需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發苦的。
2、放入山楂或者茶葉：
山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。
尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來的肉質軟爛，食用起來更是清爽不膩口。
3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：
如果使用冰水的話，肉質表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質變硬，再想燉爛是很不容易的。
❷ 怎麼煮豬肉又爛又香又好吃
要使豬肉煮得又爛又香又好吃，可以遵循以下步驟和技巧：
一、選擇合適的食材
部位選擇
五花肉：肥瘦相間，有三層肉兩層肥，一部分瘦肉，口感鮮嫩，久煮不柴。
肘子肉：皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，肥而不膩，適合慢燉，煮好後肉質軟爛且入味。
裡脊肉：全是瘦肉，肉質鮮嫩，蛋白質含量高，雖然煮爛的速度相對較快，但要注意避免煮老。
新鮮度：選擇新鮮的豬肉，顏色鮮紅、有光澤，肉質緊密，無異味。新鮮的肉在烹飪後口感和味道更佳。
二、前期處理
切塊：將豬肉切成適當大小的塊狀或片狀，大小均勻，以便在煮制時受熱均勻，成熟度一致。
浸泡：把切好的豬肉放入清水中浸泡一段時間，一般30分鍾左右，期間可換水1-2次。這樣能泡出肉中的血水，減少腥味，使煮出的肉更純凈、味道更好。
焯水
冷水下鍋：將浸泡過的豬肉放入鍋中，加入冷水，水量要沒過肉。隨著水溫逐漸升高，肉中的血水和雜質會慢慢滲出。
大火燒開：水燒開後，水面會出現一層浮沫，及時用勺子將浮沫撇去，這些浮沫主要是肉中的血水、雜質和殘留的豬毛等，撇凈浮沫能保證煮出的肉湯清澈，沒有異味。焯水時間根據肉的大小和種類而定，一般5-10分鍾即可，如五花肉焯水8分鍾左右，肘子肉焯水10分鍾左右。
撈出瀝干：焯好水的豬肉撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。此時肉的表面比較干凈，而且經過熱水沖洗，肉的纖維會收縮，在後續煮制時更容易吸收湯汁的味道。
三、煮制過程
調味料准備
蔥姜蒜：蔥切段，姜切片，蒜拍扁或切末，它們是去腥增香的重要調料，能有效中和豬肉的腥味，增添香味。
香料：八角2-3個、桂皮1小塊、香葉2-3片、花椒一小把、草果1個（去籽）、丁香2-3粒、陳皮1塊等。這些香料能賦予豬肉獨特的香味，但注意不要放太多，以免掩蓋肉本身的鮮味。
其他調料：生抽2-3勺（提鮮增色）、老抽1勺（上色）、冰糖適量（增加甜味和光澤）、料酒1-2勺（去腥）。
煮制方法
炒糖色（可選）：鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，顏色變成焦糖色並有小泡泡冒出時，放入瀝干水分的豬肉翻炒上色。炒糖色能使煮出的豬肉顏色紅亮，更有食慾，但這需要一定的技巧和經驗，新手如果掌握不好火候，也可以省略這一步，直接進入下一步。
加水燉煮：將炒好糖色的豬肉（或直接將焯好水的豬肉）放入燉鍋中，加入足夠的水，放入蔥姜蒜、香料和調料，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮時間根據肉的部位和大小而定：
五花肉：小火燉煮1.5-2小時左右，直到用筷子能輕松插入肉中，說明肉已經軟爛。
肘子肉：燉煮時間稍長，約2-3小時，因為肘子肉皮厚筋多，需要更長時間來使肉質變軟爛。
裡脊肉：煮30-40分鍾左右即可，避免煮老。
四、後期處理
調味：根據個人口味，在煮好的豬肉快要出鍋前，可以適當調整味道。如果覺得不夠咸，可以再加少許鹽；如果喜歡濃郁的口味，可以加入適量的蚝油或雞精提鮮。但要注意，因為之前的調料已經有味道了，所以添加時要適量。
出鍋與食用
撈出裝盤：將煮好的豬肉用筷子夾出，放在盤子里。如果是五花肉，可以將肉一片一片地擺放整齊；如果是肘子肉，可以直接整個或切開擺放。
搭配湯汁：將煮肉的湯汁過濾掉香料和雜質，倒在裝肉的盤子里，或者單獨作為湯品食用。這些湯汁非常鮮美，用來拌飯、蘸饅頭都非常好吃。
搭配配菜：可以根據個人喜好搭配一些蔬菜或配菜一起食用，如土豆、蘿卜、白菜等。將蔬菜放入煮肉的湯汁中煮熟，然後和豬肉一起搭配吃，既能增加營養，又能豐富口感。
通過以上步驟和技巧，你就可以煮出口感又爛又香又好吃的豬肉了。記得在烹飪過程中根據自己的口味和實際情況進行調整，享受美食的樂趣。