㈠ 腌蘿卜是怎麼做的
這是做蘿卜鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿卜乾的方法。
一、在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿卜洗干凈後，連皮切成長條狀。
曬成蘿卜干以後，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香葉、桂皮的水浸泡，加入醬油、鹽和糖、高度白酒腌制，腌制一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特別好吃的傳統腌蘿卜干就做好了。
具體的做法可以搜索：市井覓食記 腌蘿卜，就能找到了，我寫了好幾種腌蘿卜的方法。
㈡ 蘿卜怎麼腌制又脆又好吃 蘿卜可以生吃嗎
最近有位大爺報警稱丟失了三百斤蘿卜等找到的時候發現蘿卜都變成蘿卜絲了，這正好可以做鹹菜了，這個蘿卜要怎麼腌制才會又脆又好吃？
蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
原料：蘿卜、食鹽、冰糖、白糖、香醋、朝天椒、涼白開。
做法步驟：
第1步、新鮮蘿卜洗凈，不用去皮，會更脆。
第2步、將蘿卜切片。
第3步、放入2勺食鹽。
第4步、戴上手套，將蘿卜抓勻。
第5步、腌1小時，中途可以翻拌一下。已經出了這么多水了。把水倒掉，使勁攥干蘿卜的水分，這也是保持脆嫩爽口的關鍵。然後放入兩勺白糖，按照前面的方法腌制一小時。
第6步、繼續攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。
第7步、最後放入4顆冰糖，倒入適量涼白開，拌勻蓋蓋子，放冰箱腌制一晚。
第8步、腌蘿卜已經做好了，非常脆甜爽口。
蘿卜可以生吃嗎
蘿卜是可以生吃的，其味性涼，味道入口辛辣，有助於刺激胃酸分泌，幫助人體消化。蘿卜還含有豐富的維生素與微量元素，是人們日常生活中的常見蔬菜之一。
經常生吃蘿卜，可將其富含的維生素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養元素，以及其中的鐵、磷、鉀等礦物質攝入體內，能夠起到降血脂、降血壓、健脾開胃、順氣化痰等作用，尤其對於火熱沉積在體內的人群，具有較好的輔助緩解作用。但吃蘿卜時也需控制好量，如果一次吃太多的蘿卜，可能會產生消化不良的現象，對身體產生一定影響。
需注意的是，蘿卜屬於涼性食物，脾胃功能欠佳、體虛的人群盡量不要吃蘿卜，若生吃容易對脾胃造成更大刺激，引發腹瀉或胃痛。此外，對蘿卜過敏的人群也不可以生吃蘿卜，以免使身體產生過敏反應，對身體造成不良影響。
蘿卜要削皮嗎
吃蘿卜不要削皮，蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。