『壹』 墨魚燉雞湯怎麼做
1、材料：母雞半隻（1斤半以內）、墨魚干根據墨魚大小及個人口味、干貝一小把、生薑一塊、鹽 少許。
2、雞切大塊，墨魚干、干貝洗凈，生薑切塊、拍扁，備用。
3、准備一鍋溫水，將雞塊放入。大火燒開後立即關火，將雞塊沖洗干凈。這個步驟是去血沫，燉出的湯才清亮。
4、沖洗干凈的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除干凈了。
5、將雞塊、墨魚干、干貝、姜塊全部放入砂鍋，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動砂鍋，使用自動檔，5個小時以後湯就燉好了。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開，然後文火慢燉4個小時左右。
6、燉好之後放少許蔥花就可以食用了。墨魚乾和干貝本身有鹹味，建議品嘗之後再決定是否放鹽。味精什麼的千萬別放了，因為湯本身足夠鮮美了。
『貳』 鮮墨魚燉雞如何做
1、主料：雞半隻（750g左右）、墨魚干100g。輔料：姜2片、香菇6朵。調料：鹽適量。墨魚干沖洗干凈後，浸泡過夜。
2、將浸泡好後的墨魚瀝干水分，斜刀切塊。
3、將雞洗凈切塊，姜去皮切片。
4、冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鍾左右或至雞吐凈血水。
5、將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈，瀝干水份。
6、將所有食材放入湯鍋，並加入足夠量的清水。
7、先大火煮滾。
8、大火煮滾後，轉小火，煲1.5小時。
9、時間到，關火，打開鍋蓋放適當鹽調味即可。