㈠ 四川熏豬腿怎麼做好吃
好吃四川熏豬腿做法
1，主料：豬蹄膀
2，調料：鹽，花椒，火硝(一點點即可，做鞭炮的地方有，沒有也可)，白酒（如無火硝可不用）
3，熏料：柏香(松枝也可)，木屑
做法：1，先將豬蹄刮洗干凈，在肉多的一邊順著骨頭方向劃一道口子，深度為見骨就好
2，將火硝放入白酒中化開，而後均勻抹在豬蹄上
3，炒鍋上火，放入鹽炒熱，而後下花椒，炒至香味濃時（鹽呈微黃色）將鍋端離火上，趁熱將鹽均勻抹在豬蹄上，特別是刀口處
4，將豬蹄掛在通風的地方晾乾（切忌太陽曬），晾至不滴水，表皮幹了即可
5，熏制的話是最麻煩的，先要找一個可以密封的大容器，像大的廢棄油桶就不錯，沒有的話，也可以找一個大一點的深桶鍋，先在鍋底灑上木屑，而後在木屑上鋪上柏香(松枝），再放一個小的架子，先將木屑引燃，接著把豬蹄放架子上，蓋上鍋蓋進行熏制，熏半小時或者一小時後翻面再熏，熏好後將其掛在陰涼處保存即可
6，吃的時候先將其放在火上燒一下，而後在開水中泡上一會兒，將其刮洗干凈，喜歡吃味道重的就用蒸，喜歡吃味道淡的就用煮.