① 紫薯裡面的澱粉少，買的時候要如何挑選
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項也需要了解一下。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
② 家裡只有油，糖，鹽，和玉米澱粉，怎麽做紫薯好吃。急著要做晚飯啊。
紫薯糕或是紫薯稀飯挺好吃，對身體還好。
③ 紫薯怎麼煮
材料：紫薯，水適量。
1、在購買紫薯時盡量挑選大小合適的紫薯，這樣在蒸紫薯的時候可以保證能夠統一蒸熟，避免個頭太大的不容易熟。
(3)紫薯和澱粉怎樣才好吃擴展閱讀：
紫薯的功效：
1、抗氧化。紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。
2、養肝護肝。研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對於因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑製作用，對於急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。
3、預防心腦血管疾病。經常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。
4、通腸助便。紫薯作為薯類食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。
④ 紫薯和麵粉怎麼蒸好吃
1.蒸熟的紫薯，加入牛奶、鹽，用料理機打成茸。
2.慢慢加入麵粉，攪拌，揉搓。
揉成比較硬的面團。（如果太硬，不好操作，就餳上20分鍾，再揉。）
將面團用保鮮膜包起來，餳半小時以上。（其實可以早上和面，中午做的）
將面團揉成光滑的面團。（揉面一定要充分）3.上面跟下面都抹上麵粉，用擀麵杖擀成大點的圓形。
4.再次抹粉，將圓餅繞道擀麵杖上，用力擀壓。
5.每次看麵粉不多時，就要抹粉，防止粘連。
用力一定要均勻，防止用力不均，導致面餅起皺，所以擀的時候手自中間慢慢挪到邊上來。
將面餅擀至足夠大。6.在面餅上抹粉，呈W形，將面餅疊起來，寬度以刀子能夠方便切到為宜，也就是差不多6-7厘米。
7.找把鋒利的刀子，快速切斷，第一次做不要切太細，如果切太細，下刀又不準，那麼很容易切斷哦！
將面條抖開，可以在上面撒澱粉防粘。8.鍋內燒水，將面條放入，煮熟即可。
撈出，要是喜歡涼爽的，可以直接浸入冰涼的開水或者直飲水中，這樣子會更勁道好吃呢。
⑤ 紫薯怎麼炒菜好吃
紫薯你是怎麼吃的啊，是蒸還是煮著吃啊，這么做，好看又好吃
饅頭是我們早上最常見的早餐食品之一，饅頭可俗可雅，既可以出現在街頭小巷上，又可以出現在高級的餐廳里。饅頭的做法是多種多樣的。紫薯饅頭算是一種好吃又好看的饅頭之一了。
紫薯生活中很常見，你是怎麼吃的呢？是蒸著吃還是煮著吃啊！
紫薯饅頭非常的有營養，而且那顏色非常的漂亮，特別適合小朋友們吃，因為小朋友們對顏色形狀比較好，看的東西總是比較有食慾的。
其實在紫薯饅頭做法很多，今天我們就來分享一款紫薯饅頭的做法。紫薯饅頭
材料：
紫薯：適量
麵粉：500g
酵母：5克
水：250g
白糖：適量
牛奶：少許
華瑞中筋麵粉麥芯粉2.5kg饅頭包子專用麵粉小麥粉蛋黃酥免郵油條
¥17.8
淘寶
月銷36
購買
1：所以的材料稱好備用。
2：麵粉，酵母，水和和成光滑的面團。
包郵 法國燕子牌酵母/麵包發酵粉/ 酵母500克原裝金燕高活性即發
¥12.9
淘寶
月銷621
購買
3：保鮮膜包好，醒發30分鍾。
4：紫薯洗凈切片，放入蒸鍋蒸熟。蒸熟的紫薯加入適量的糖，少許牛奶，碾碎備用。
5：發酵好的面團，體積膨脹到了之前的兩倍大，裡面充滿蜂窩狀。揉面，排氣，把面團揉光滑
5：放到案板上揉成長條，然後切成大小合適的劑子，取一個劑子擀成皮。
6：包入准備好的紫薯餡，跟包包子一樣，最後封口朝下。用擀麵棍擀開，在表面用刀割出紋路，翻面，由上往下捲起成長條狀（如圖）
7：成型好的饅頭醒發30分鍾。
8：沸水下鍋蒸12 分鍾，燜一分鍾。
9：好我們漂亮的紫薯饅頭就出鍋啦！
你學會了嗎？
烹飪小提示：
如果喜歡吃甜食的朋友可以水改成用牛奶去和面，然後再加一勺白糖，這樣蒸出來的紫薯饅頭會有奶香味，而且甜甜糯糯的，像麵包一樣好吃。
紫薯饅頭是紫色，做成花饅頭特別好看，可以把劑子擀成圓形麵皮，六個麵皮疊在一起，從一頭捲起來，從中間切一刀，這樣就可以做出一個完美的玫瑰花的形狀，蒸出來的花饅頭更好看。
比如說小孩平時不愛吃飯，可以給他變著花樣來做，可以增加小孩的食慾，喜歡的可以去試試
⑥ 紫薯和澱粉可以做什麼好吃的
市場上賣的紅薯澱粉有兩種，一種是熟粉，細細的粉，麵粉一樣，我們叫「乾粉子」；一種是生粉，成塊的，我們叫「粉坨」。飯店愛用粉坨，調料碗里水泡開，上面清亮亮的水，澱粉沉澱碗底。用的時候連著巴拉幾下，澱粉又化進水裡，成白漿，用來勾芡。
紅薯粉可以做很多好吃的，有粉條、粉皮、涼粉。然後粉條又能做很多好吃的，螞蟻上樹，燜子等。家裡有了紅薯粉，最簡單的還是炒涼粉，開封夜市炒涼粉可是一絕味。而且做起來相當的簡單，我說一遍就能包你會做，不信就試試。
開封炒涼粉的做法和步驟：
第一步，做涼粉。
家裡做涼粉有好幾種做法，這里分享兩種比較安全的做法。
【勾芡式】
取1份紅薯粉，6份水，核心比例不要變。
先用1份水把紅薯粉化開成糊。其餘的水倒鍋里燒開。
水開後，一手把麵糊均勻往鍋里倒，一手用筷子順著一個方向快速攪動。麵糊倒完後，還要繼續不停的攪動，一直攪到鍋裡麵糊成果凍樣，沒了生粉的白色，全部透明為止，關火。
把熱的粉漿倒入盆里，涼了放進冰箱，3個小時端出來就成了。
【熬漿法】
取1份紅薯粉，6份水。
水倒鍋里，先把紅薯粉充分化開。
開火燒水，鍋里要不停的攪動，順著一個方向，攪動要徹底全面。
一直攪到水開，鍋里白色粉漿全部變成果凍樣透明，關火。
把熱的粉漿倒入盆里，涼了放進冰箱，3個小時端出來就成了。
第二步，炒涼粉。
准備材料：涼粉、豆瓣醬、蒜、香蔥、生抽、醋、干辣椒、雞精、鹽、油。
涼粉切麻將塊，蒜拍開去皮剁碎，蔥切花，辣椒切花。
炒鍋熱油爆香蒜粒，放入豆辨醬炒香，倒點水化開成糊，倒入涼粉，炒的動作慢一些，轉中火偏小。期間放生抽、雞精、醋、辣椒、鹽。待炒到失去涼粉的粉白色，完全透明的時候，可以稍大些火候，鏟子炒動有意留著鍋底間隙，不要直翻鍋底，留著涼粉鍋巴形成。待到鍋巴結成後，撒蔥花，起鍋裝碗。
開封炒涼粉的幾點注意事項：
第一個，做紅薯涼粉，紅薯粉和水的比例有用到1:5的，還有1:4的。我的體會是1:6比較好。因為是用來炒制，軟硬適中，會有外焦里嫩的口感效果。
第二個，開封炒涼粉突出蒜香，蒜香又被醬香烘托。這個味道是主調，蒜要稍多，還要爆香。
第三個，開封炒涼粉用的開封豆醬，黃豆西瓜醬，鮮咸帶著酸口，和其他地方的豆醬不大一樣。
第四個，開封炒涼粉的特色還在於外焦里嫩。能把果凍一樣的食材炒出這效果，關鍵在於鍋巴。炒好的涼粉，軟嫩裡面夾雜著焦焦的鍋巴，口感尤其的美妙。
第五個，醋出鮮，但不可多放，鹽也要酌情放入，總體鹹淡，稍稍咸點為好。