Ⅰ 蒸雞蛋羹不放鹽就不凝固怎麼辦
不凝固不是因為沒有放鹽，可能是別的問題。蒸雞蛋兌水的時候不能兌開水，要用溫水，如果要是兌開水把雞蛋沖熟了，自然不會凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
拓展：
一、雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
二、製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關 於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然--我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
三、做法
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)， 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)， 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。)， 這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
Ⅱ 做雞蛋羹不放鹽菜籽油的作用
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
Ⅲ 蒸雞蛋羹不放鹽就不凝固怎麼辦
不凝固不是因為沒有放鹽，可能是別的問題。蒸雞蛋兌水的時候不能兌開水，要用溫水，如果要是兌開水把雞蛋沖熟了，自然不會凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
Ⅳ 水蒸蛋不放鹽怎麼做才能凝固
水蒸蛋不需要放鹽也能凝固。
主料：雞蛋2個110g、溫水110g
輔料：醬油適量、香油適量、香蔥適量
1、兩個雞蛋敲到一個碗里；
Ⅳ 蒸雞蛋羹要放鹽嗎
蒸雞蛋羹要放鹽。
用料
主料：雞蛋3隻、水200毫升
輔料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克
蒸雞蛋羹的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.按照如圖所示准備好所需要的所有的材料。
Ⅵ 雞蛋羹不放鹽不凝固嗎
是的，如果不放鹽是無法凝固的
Ⅶ 怎樣蒸雞蛋羹好吃
首先蛋要打的好，雞蛋要打的很均勻，打好雞蛋後要加入水，雞蛋和水的比例大概是4:1，蒸完之後要滴上幾滴香油
有一個妙招，就是放一點薑汁，不要太多，雞蛋會更好吃
Ⅷ 不放鹽的水蒸蛋怎麼做
把雞蛋打散然後再加入1.5倍的溫開水攪拌均勻，蒸鍋的水燒開以後再放進去蒸5~8分鍾左右就可以了。
一、水蒸蛋營養價值
蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
多吃蒸蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
二、水蒸蛋做法
做法一
材料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2隻，雞蛋2隻，鮮奶(或雞湯)1杯。
調料：
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法：
（1）冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鍾，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鍾把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鍾。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)