A. 炸雞腿怎樣炸又脆又嫩
准備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、麵包糠、裹粉等。
第一步：首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分。
第二步：在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鍾左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
第三步：趁雞腿煮熟的這個時間可以准備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控干水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上麵包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上麵包糠之後，放在盤中備用。
第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
B. 炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 如何炸雞腿才好吃
炸雞腿：
准備用料：雞腿2個、油適量、鹽適量、雞蛋1個、麵包糠適量、雞精適量
1、雞腿去骨頭。
C. 外酥里嫩的炸雞腿怎麼做
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然後腌制30分鍾，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：准備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入乾麵粉和干澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層麵粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層麵粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層麵粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鍾左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然後開大火炸一分鍾左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後，用漏勺撈出，控干油裝盤後，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然後雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
D. 怎麼炸雞肉又嫩又好吃
炸雞肉薯條
雞肉的營養價值是非常高的，也是我們經常食用的肉類，雞肉蛋白質含量比較高，而且被人體容易吸收利用，具有增強體力，強壯身體的作用。此外雞肉還富含脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e和煙酸等成分。在日常的生活里無論是老年人兒童以及婦女或者是體弱多病的患者吃雞肉都能夠起到增強抵抗力，在日常的生活里多吃一些雞肉還能夠促進身體生長和發育，對身體是有很大好處的。
E. 炸雞腿肉怎麼做好吃又簡單竅門
首先，雞腿很多人都愛吃，喜歡那種咬一口滿滿的都是肉的感覺，炸雞腿要像好吃，製作腌制是關鍵。下面為大家分享兩種炸雞腿的做法。
第一種把雞腿剔骨，雞腿肉用油、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓勻腌制二十分鍾。然後像照燒雞，熱油轉中火，先煎雞皮那面，煎致金黃色，然後把另一面煎好。喜歡干身的就可以直接起鍋，喜歡濕潤的，可以把腌制肉剩下的醬倒入鍋，稍微悶一下就可以了。（不要悶太久，怕太咸）
第二種，雞腿清洗干凈，用刀在雞腿的皮上輕輕切2刀，加入蔥姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，白糖輕輕按摩5分鍾入底味，腌制半小時後，准備雞蛋液，澱粉，麵包糠，先將雞腿蘸上干澱粉裹勻，然後放入雞蛋液中裹勻，最後再蘸上麵包糠，6成油溫下鍋炸至金黃色撈出瀝干油份即可，炸制過程需5分鍾左右。
最後炸至金黃，出鍋後，撒上黑胡椒，辣椒粉，再用烤箱上下200度，烤10分鍾，這樣的雞腿外酥里嫩，全家都愛吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
F. 怎樣炸出來雞肉又嫩又好吃
美味動手做炸雞腿
食材：雞腿排115g腌料蔥花2g、薑末2g、蒜末2g、貳砂20g、醬油50g、米酒30g、水50g裹粉黃豆粉10g、地瓜粉100g
料理步驟：
1.雞腿排於流動清水清洗，洗雞肉時可用手於肉、皮外表或接縫處適度搓洗，並瀝干水分。
2.雞腿骨兩側的肉與骨之間劃刀，不能將肉、骨、皮完全切斷，整片肉排順肉紋切開4～6小口，肉排的左右側各逆紋切1～2刀。雞腿排若太厚，可將肉橫切，變成2層肉片，或是料理時將雞腿排逐一拍打斷筋，都能讓雞腿排更易料理。
3.貳砂、醬油、米酒、水於碗內先拌勻，雞腿排放入腌料內靜置約10分鍾。
4.蔥花、薑末、蒜末撒於步驟3的碗內，用手將所有食材與腌料抓勻，放入冰箱冷凍約24小時。用手抓取能適度按摩雞腿肉排，讓雞肉更有彈性。
5.雞腿肉排取出後適度解凍，肉排變軟後就能裹粉，黃豆粉與地瓜粉拌勻均勻沾裹於肉排表面。
6.鍋內放入1公升油，大火燒熱至攝氏180度，雞腿排入鍋炸，適度翻面讓肉排均勻受熱，約3～5分鍾，香氣散出且外皮呈金幣黃色即可起鍋。
G. 雞腿怎樣做又嫩又好吃
食材
主料
雞腿肉500克
水1000ml
方法/步驟
1
准備好雞腿肉500克。
一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
第一次將雞腿肉焯水的目的是：一是，洗雞腿肉，二是，將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
按照上述步驟處理過的雞湯和雞腿肉，可以用來做很多的菜，例如雞肉燉土豆，雞湯汁過橋米線等等等等。
注意事項
H. 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）做法：
1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況