① 烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（請專業人士回答）
烤羊肉串的做法：
食材：羊肉、油、鹽、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、醬油；將羊肉洗凈後，切成塊狀；提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面；加入所有的調料拌勻；用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上；將竹簽用溫水泡一下；將腌制好的肉塊串起來，放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉；放入預熱好的烤箱200度，12分鍾左右，其中烤到6分鍾的時候翻一面再烤6分鍾即可。
② 怎麼腌制羊肉串烤出來的肉特別嫩
腌制羊肉時加入蛋清烤出來的肉就會特別嫩。具體操作可參考以下步驟：
主料：羊腿750克
輔料：孜然粉適量，孜然顆粒適量，辣椒面適量，生抽15毫升，鹽6克，白鬍椒粉少許，雞粉2克，玉米油20毫升，雞蛋一個。
羊肉串的做法：
1、准備好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然顆粒、辣椒粉、雞蛋、雞粉、白鬍椒粉、鹽、生抽、玉米油。
③ 怎樣把羊肉串烤的鮮嫩可口
羊肉串好吃。必須肉新鮮。外加您的腌制調料。買新鮮羊肋條肉，羊油(羊尾)把它們以3塊瘦肉一塊羊尾油間隔串起來。然後把串串放入腌制醬料腌制5小時以上(冰箱)。腌制調料買成品也行，自己加工也行(茴香，八角，桂皮，醬油，鹽，等等)然後
放在木炭火上烤制，注意烤制時候要勤翻身!否則烤老了.
④ 烤羊肉串又鮮又嫩，怎麼做出來
主料
羊肉300克
柿子椒半個
彩紅椒半個
彩黃椒半個
料酒適量
醬油適量
蚝油適量
鹽適量
孜然粉適量
蔥姜適量
電餅鐺烤羊肉串的做法步驟
1. 肉切成小丁，用料酒，醬油，蚝油，鹽，蔥薑片，抓勻放冰箱腌制一夜
2. 彩椒切成丁
3. 全部串成，放盤里
4. 把串好的串，一個個放好。不用刷油，肉會自己出油，開火，加熱5分鍾左右，翻面再烤3分鍾，撒上少許鹽和孜然粉，就可以出鍋啦
5. 根據個人口味，肉的嫩度可以調節，口味也可以自己調整，我是給兒子吃，就沒放太多料和辣椒
6. 超級美味～～
小貼士
肉腌制時間長，味道就會好。烤時的肉，想吃老點的就多烤會，嫩的就時間短點。烤好了，可以再撒上點白芝麻，看起來更美味。
⑤ 烤羊肉串時怎樣才能烤的外酥脆，內鮮嫩
羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
烤的時候不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
⑥ 用什麼技巧才能讓烤羊肉串烤的外焦軟嫩呢
相信在吃燒烤的時候，絕大部分的網友最不可缺少的就是烤羊肉串了。其實在家裡面也是可以製作非常好吃的烤羊肉串，但是有一些人做表示，有的時候自己烤的羊肉串。可能考到肉老了，還是沒有烤熟，也不會讓人有一種外交軟嫩的感覺，其實烤羊肉串的做法非常的簡單。首先把羊肉切成差不多大小的小塊，在准備孜然辣椒面，還有鹽放進去腌制，當腌制好了之後就可以把羊肉串起來。
烤羊肉串最重要的就是火候了，最好全程用小火來烤，這樣的話外面不容易糊，而裡面也是會保持著一個軟嫩的狀態。那麼上面就是小編所有燒烤的辦法了，大家如果是感興趣的話，也是可以拉上自己的朋友一起在天台，或者是一起去鄉下進行燒烤。