⑴ 怎麼腌黃瓜好吃
1，買一些新鮮青翠的黃瓜，清洗干凈後控水不用去皮。先將黃瓜的兩端各切掉一部分，然後從中間切開，然後再從中間切開，這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了，然後再將每段黃瓜一端橫切一下，豎切一下，切成4個黃瓜條。
取一個稍大一些的鋁盆，然後將切好的黃瓜條放入盆中，加多點鹽，腌制一下。
腌1-2小時後，黃瓜條已經變軟，顏色變暗，也已經腌出來了很多水分了，然後將水控掉。（腌制時間長短可以自己掌握，只要腌軟就成）鍋中放入清水，大火燒開，然後將腌好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鍾左右就可以撈出鍋了撈出鍋的黃瓜條，可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面，或者案板上都可以，放涼。
另取一個不銹鋼的鍋，鍋中加入1大勺醬油，放入幾顆蒜片，八角，花椒，香葉，然後再加一碗清水，煮開。煮開後，加一勺白糖，白鬍椒粉，然後均勻調開，即可關火了。
醬油汁放涼的過程中，可以先把黃瓜條碼好在容器里，然後將放涼後的醬油汁淋在黃瓜條上面，然後密封起來放入冰箱冷藏3個小時，黃瓜鹹菜就成功了、（也可以切幾片新鮮檸檬片，放在上面，味道更佳）按照這個做法腌黃瓜，口感絕對比飯店裡的還要好吃，自己想吃的時候就隨手做一盤，一次不用做太多，畢竟是鹹菜，也是不可以久放的。
⑵ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃竅門
黃瓜怎麼腌制才好吃？腌制脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切塊的、整條的我都腌過，但是更好吃的是脆甜腌黃瓜。這里關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜腌黃瓜的方法吧！
脆嫩的巧門：黃瓜要想腌得脆嫩，最重要的一個步驟是出水，黃瓜細胞里的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。
甜味劑選擇：我現在腌菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經常食用對血糖、心血管系統無益。現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。
腌黃瓜可以現腌現吃，也可以成壇的腌制長時間的吃。下面分別說一說腌制方法：
一、現腌現吃的拍黃瓜
1、黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼干表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鍾，腌出來的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。
二、日常下飯的腌黃瓜
用料：黃瓜、蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。
1、將清洗干凈的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二厘米長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽腌制1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；
2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；
3、將腌好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的鹵汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加蓋密封通風處保存，二天即可開始食用。
⑶ 怎麼腌黃瓜鹹菜最好吃
腌黃瓜鹹菜最好吃的做法
用料
黃瓜 10斤
辣椒 1~2斤
鹽 8兩
蒜 5 兩
白糖 3兩
姜 3兩
味精 2兩
豆油 適量（約1~2兩）
白酒 2兩
花椒 少許
醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用）
2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆
大蒜：切沫或者切片
姜：切絲或者切沫
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味，
這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
小貼士
1：醬油煮開，切記放量後使用
2：如果天氣較熱，腌好的黃瓜放入冰箱冷藏
3：喜歡吃辣的，可以放些辣點兒的辣椒（紅色的更漂亮呦）！
4：煮醬油放糖的時候可以嘗一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油開關火以後，在撒入芝麻，（要不油溫太高，小小的芝麻該糊了）
6：有些寶寶說按著方子做咸了，那麼按著方子的量可以少放，等到攪拌的時候覺得入口嘗一嘗感覺淡，在根據個人的口感添加）
⑷ 怎麼腌黃瓜最好吃
小黃瓜 1000克
蔥 1棵
姜 1塊
青辣椒 50克
蒜瓣 20克
紅辣椒 8個
生抽 3勺
老抽 2勺
醋 1勺
鹽 50克
花椒 適量
白糖 1勺
花生油 半勺腌黃瓜，最最簡單的一種小菜。搭配肉湯、餡餅、稀飯，怎麼吃都開胃。1
備料，生抽、老抽、醋調汁。 2
黃瓜剖開，分約5厘米的斷，剖開去瓤，切長條。 3
黃瓜條放盆內加鹽揉搓均勻，鹽3小時左右。 4
姜蒜切片，辣椒切條，蔥切段。 5
腌好的黃瓜去掉腌出的水，涼白開沖一遍，去掉大部分鹽分，加4中的所有料。 6
倒入調料汁。 7
放白糖拌勻。 8
鍋內放花生油，放入紅辣椒和花椒爆香。 9
將油和辣椒一起倒入黃瓜。 10
放保鮮盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天後味道更佳。
⑸ 腌黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜怎麼腌好吃？
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，腌好以後，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：黃瓜切條後去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鍾左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以後大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩薑片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然後燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜後，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。