『壹』 鰻魚怎麼煮比較有營養
1、烤鰻魚的做法
烤鰻魚其實是很容易操作的，只要准備幾條新鮮的鰻魚，具體的量根據人數來定，一定要確保鰻魚的新鮮，然後將鰻魚宰殺去除內臟，清理干凈後，切成塊狀，再把它放到碗裡面加入食用鹽，料酒，味精以及少量的食用醋，攪拌均勻，然後再用錫紙把切成塊的鰻魚切成的一塊塊的包裹起來，最後放到烤箱中把溫度四到一百八十度，烤大概10分鍾後即可將鰻魚烤熟。
2、烤鰻魚要注意
雖然烤鰻魚是比較簡單方便的，但是要想烤出正宗口味的鰻魚的話，那麼製作的方法也是有一定要求的，首先要大家明確所選擇的鰻魚務必要確保新鮮度，要選擇新鮮的鰻魚，而且要將其處理干凈，放入的調味料要適中，可以種類多一些，但是放入的量不可以太多。
3、烤鰻魚的特點
烤好的鰻魚吃起來的口感是非常獨特的，吃起來有些脆脆的感覺，外表比較脆，但是裡面卻很酥嫩，吃烤鰻魚不僅可以滿足我們的食慾，能夠提升我們的胃口，而且烤鰻魚還具有一定的溫補作用，鰻魚中的蛋白質維生素，膠原蛋白都很充足，把鰻魚烤著吃不僅能夠品嘗風味，而且為身體帶來的營養也是很多的。
『貳』 鰻魚怎麼煮好吃
大蒜燜鰻魚需要的材料：大蒜、鰻魚、大蔥、生薑、食用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、高湯。製作方法(1)鰻魚處理一下，清洗干凈。(2)把鰻魚切成小段待用。大蒜去皮待用，大蔥洗凈切蔥花待用，生薑切薑片待用。(3)取一口鍋放入食用油並燒熱，把鰻魚段放入鍋中炸一下撈出控油。(4)鍋中多餘的油倒出，留少許底油即可。(5)鍋中加入大蒜煸香，加入生薑片以及大蔥翻炒均勻。(6)鍋中加入鰻魚段、高湯、料酒、食用鹽、醬油、胡椒粉、白糖攪拌後大火燒煮。(7)大約煮半個小時左右，加入味精攪拌後出鍋即可。
紅燒鰻魚需要的材料：鰻魚、大蔥、大蒜、生薑、米椒、料酒、老抽、白糖、食用鹽、食用油。製作方法(1)鰻魚去頭去尾清理好洗凈後切成小段。(2)取一口鍋加入清水並燒開，把鰻魚段放入鍋中焯燙一下撈出待用。(3)大蔥切段待用，生薑切片待用，大蒜切片待用。(4)另起鍋，鍋中加入食用油燒熱，把大蔥段、生薑片和大蒜片放入鍋中翻炒，再把米椒放入鍋中翻炒。(5)鍋中鰻魚段以及料酒、老抽翻炒均勻。(6)鍋中加入清水大火煮燉半個小時左右，加入食用鹽、白糖大火收汁即可。
『叄』 鰻魚怎麼煮
說到鰻魚，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鰻魚的，幾種特色吃法，喜歡吃鰻魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
做法4：鰻魚壽司
准備食材如下：鰻魚200克，蚝油1湯匙，冰糖15克，老抽少許，花生油20毫升，米飯1碗，壽司醋1勺，芝麻海苔適量
具體做法如下：燜一鍋米飯，較軟口感比較好，海鰻洗凈身上粘液，先切成段，再去掉魚骨，切成片，炒鍋放油，先把鰻魚兩面煎黃，再加入蚝油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹上濃稠的料汁就可以了，放在盤子里待用，蒸好的溫熱的米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌勻後，團成橢圓形的米飯團，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了！
做法5：紅酒燒鰻魚
准備食材如下：鰻魚300克，紅酒100克，糖10克，油15克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克
具體做法如下：鰻魚洗凈切塊，然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪，放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時，鍋內加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒，如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。
『肆』 鰻魚怎麼煮 製作全攻略
清蒸鰻魚
材料主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鍾取出，除去蔥、姜即可。
『伍』 鰻魚怎麼燉
可以做，把鰻魚洗干凈 打一些刀口。繞成一個圈放在盤子里，放幾片姜（去腥味用），放鍋里蒸熟了 。自己備點調料 按自己口味吧，拿鰻魚肉蘸調料吃就好了 ，我家店裡就有這道菜
『陸』 鰻魚怎煮
將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可
『柒』 鰻魚應該怎麼煮法比較好吃
據說，從江戶時代，人們就開始像現在一樣把魚身剖開穿在木串上烤著吃。與蕎麥面、天婦羅同為江戶時期具有代表性的料理。
關東地區與關西地區鰻魚料理的差異
在關東地區與關西地區，鰻魚的做法是不同的。在處理鰻魚時，先用刀從魚身中間切開，取出魚骨和內臟，使其鋪平。在關東是從魚背入刀，而在關西則是從魚腹入刀。另外，在關西會把切後的鰻魚穿在木串上直接烤制，而在關東，在烤之前還要經過一道蒸的工序。
鰻魚料理店的選擇方法
鰻魚料理的價格相對較高。在日本料理店以及鰻魚料理專營店、河魚料理專營店均可品嘗到。一般認為天然的鰻魚比養殖的要好吃，而日本國內產的又比進口的美味。特定產地的鰻魚已經形成品牌效應。同樣是鰻魚料理，不同的店會因為選用的鰻魚種類不同，價格也不盡相同。
暑伏丑日
日本有在暑伏丑日吃鰻魚的習慣。暑伏丑日是按照日本舊歷來計算的。因為丑日和鰻魚在日語里諧音，民間流傳在這一天吃帶諧音的食物對身體有好處，食用鰻魚可以補充營養，健康地度過炎熱的夏天。即使是現代，到了暑伏丑日這一天，還是會有很多鰻魚店門前排起長龍。
具有代表性的鰻魚料理。
蒲燒：是最常見的一種鰻魚料理。將穿在木串上的鰻魚塗上甜的調料汁，直接放到火上烤制。撒上少許山椒粉（一種樹的果實，帶有辛辣的味道）就可以食用了。
鰻魚蓋澆飯/鰻魚盒飯：鰻魚蓋澆飯和鰻魚盒飯都是把蒲燒鰻魚放在米飯上面的吃法。不同的是鰻魚蓋澆飯用大碗盛，而鰻魚盒飯則用一種叫做"套盒"的四方形漆器。鰻魚盒飯要更高檔一些。鰻魚盒飯有許多專門用語，如松、竹、梅，或者特級、高級、普通等等，名稱不同價格也不同。這是根據米飯上所放鰻魚的量來區分的。
飯桶鰻魚蓋澆飯：主要可在日本中部地區品嘗到的地方菜。把蒲燒鰻魚切成細條，放在飯上，使用的是一種特別的桶狀容器。吃的時候要用較大的平飯勺把鰻魚和米飯盛到碗里。第1份直接吃原味的，第2份加上蔥花或海苔等佐料，第3份除了佐料以外還要加入茶或湯。
烤鰻魚拌黃瓜：烤好的鰻魚與黃瓜拌成菜，帶有酸味。
白燒：把鰻魚直接放到火上烤制，配上芥末、姜等調料，蘸著醬油食用。
其他鰻魚料理：烤鰻魚肝：把鰻魚的內臟穿在木串上烤制，是很受歡迎的下酒菜。鰻魚肝湯：用鰻魚的內臟煮的湯。鰻魚蛋卷：帶蒲燒鰻魚或白燒鰻魚的煎蛋。干炸鰻魚骨：炸鰻魚骨。
『捌』 鰻魚怎樣煮好吃
鰻魚山葯湯原料：鰻魚250克，懷山100克，青菜心30克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、熟豬油各適量。
鰻魚山葯湯的做法：
①將懷山洗凈，潤透切片。青菜洗凈。
②將鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條。
③鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒，放人鰻魚煸炒幾下。注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。
鰻魚山葯湯功效：此湯用營養和葯用價值較高的鰻魚與補中益氣、滋陰、平補脾胃的山葯調制而成，重在補虛強壯、益脾胃、止瀉固精。常服可治療脾胃虛弱、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛尿頻、消渴等症，以及作為癌症病人的輔助治療菜餚。
『玖』 真空包裝的海鰻魚的做法
做法
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚乾的鮮味。
2、香蔥打結就可以，燒好後取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有鹹味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、我個人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
『拾』 在網上買腌制好的鰻魚已經是熟的，有點腥應該怎麼辦有什麼辦法可以讓腥味變小
即使是網上買的熟食也需要加熱一下，有點腥是因為是冷的，你可以加熱一下，並加一點生薑片和蔥一起加熱，這樣就不會腥了。