1. 想要製作蔥油，應該准備什麼材料呢
我特別喜歡吃用蔥油拌的面條，冷盤。前兩個月網購了幾大罐蔥油都被我吃完了，想著買幾罐，但是價格真是太貴了，好的一罐就要好幾十元，便宜的又擔心會有添加劑，所以只好聯系會做蔥油的朋友，在朋友的指導下買來了製作蔥油的食材，這回可好了，又能吃到蔥油了，而且自家做的好吃，健康，最重要的還省下了不少錢，做法也相當簡單，人人都能學得會。
這個時候轉中火就可以，不用擔心炸糊，兩分鍾以後轉小火，蔥油的的香氣這時就會發揮到極致，然後不要著急，先關火浸泡30分鍾，這樣蔥香味兒就會被禁錮，30分鍾以後再稍微加熱一下，把蔥香味兒全部激發出來，這時候的氣味就固定了，再看炸好的蔥油晶瑩清亮，沒有一點雜質，蔥香味兒特別的濃郁，做涼拌菜拌餡兒都可以用。
2. 大料油和蔥油是一種油嗎
大料油和蔥油並不是一種油，其中蔥油中要有大料香蔥。香菜還有其他配料。大料油則是由大料煉制的油。
3. 哪種油做蔥油比較好
【本文導讀：做蔥油用什麼樣的油做蔥油用什麼樣的蔥怎麼做蔥油蔥油的另類做法】
蔥油是傳統的手工製作調味油，淮南地區主要用於炒素菜用油，能出來葷菜的味道。尤其是過去物質匱乏的日子裡，百姓難得吃回肉，會過日子的家庭，都會把炒菜用油做成蔥油，要的就是一盆炒青菜也透著肉味的香。
四、蔥油的另類做法。蔥油味道香，這個香味產生的原理，在於熱油與香蔥的碰撞，激發出各自的本味。依據這一原理，有些菜餚還用不到事先做好的蔥油，可以即時得到這個味道，而且更鮮更香。譬如清蒸類海鮮，端出蒸鍋，撒上香蔥段，一勺熱油澆上去，刺啦啦香氣直撲上來。
特別提示：蔥油如果是豬油做的沒問題，如果遇到不是豬油的蔥油，就要注意了，因為一般的飯館不會用花生油、芝麻油做，只會用很便宜的調和油、色拉油。飯館所有香料油，蔥油、花椒油、大料油、紅油，基本不會用到花生油和芝麻油、茶油，起碼不會用到壓榨油。所以，點菜吃菜，除了葷菜，素菜就要清淡、本味的，不要那些很香、很好看的。不論高低檔飯店，很香或香得特殊，這樣的菜要慎點。提倡在家做飯吃飯，確保食材安全放心。
4. 蔥油麵的油是家裡平時用的食用油嗎為什麼視頻上看起來那麼稀像加水了一樣。做蔥油時半鍋倒得都是油嗎
青菜玉米餅材料：玉米面140克（玉米面多吃不會胖，反而有減肥的功效）、黃豆面50克、麵粉50克（加黃豆面，麵粉，是為了讓做完的小餅更加松軟，只用玉米面口感會又干又硬）、雞蛋1個、青菜葉適量（青菜葉的選擇隨意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小餅）、小香腸1-2根（廣味香腸即可，在選香腸的時候一定要注意品質和口感，有的包裝好的廣味香腸口感很差，可以買浦五房或是天福號的小香腸，味道都很好~ 喜歡臘腸，用臘腸代替也可以，加香腸也是為了增加口感，不會覺得太素）、胡蘿卜小半根、清水適量（願意的話也可用牛奶）、鹽1小匙。做法：1、將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼准確，只要玉米面佔大部分，其餘兩種面放一點就能改善口感。2、將青菜洗凈切末；胡蘿卜去皮切末或是小丁；小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。3、將切好的青菜末，胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合面團。4、平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮面團，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米面餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~%D%A
5. 蔥油料怎麼做
熬蔥油，道地的做法是把京蔥的蔥白切絲，和小蔥的蔥白一起在油里熬。然後把面和醬油、糖混合的醬料加上蔥油一起拌。
6. 熬料油方法
主材:干蔥頭 小香蔥各300克 京蔥段100克 拍松的大蒜子150克，拍松的老薑100克，香菜100克
輔料:八角 香葉各30克 草都蔻20克
調料:色拉油1.2千克
操作步驟
1.鍋燒熱倒入冷油燒熱三四成熱，先放入八角，香葉，草豆蔻，和拍破的老薑，中火加熱約10分鍾至出香味。
2.再依次放入拍松的大蒜子，干蔥頭，小香蔥，京蔥段，繼續用中小火熬制，約30分鍾後油呈金黃色，最後方入香菜繼續熬制10分鍾，用細漏勺過濾，出鍋倒入容器內，用保鮮膜封住，靜置12小時後再使用風味更佳。
製作關鍵
1.很多人熬制蔥油，都是用京蔥段或者是將京蔥和圓蔥打配使用，但是這樣熬制好的蔥油香味沒曾次感，蔥香味也不是特別濃郁。為此，都是將小香蔥:干蔥頭:京蔥段3:3:1這樣熬出的蔥油香味特別濃郁。
2.熬制蔥油時，料的投放順序非常關鍵，一定要先放姜和香料，在放蔥，蒜，最後放香菜。姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好的激發他的香味。如果蔥姜一起下入，那麼蔥變成金黃色甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的做用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好後再下入。
3.中小火加熱，不加蓋熬制蔥油時，一定要用中小火來加熱，火力過猛，干蔥頭和小香蔥很容易焦糊這不僅會影響蔥油的風味，一定要不停的攪拌，而且絕對不能加蓋，因為蓋上鍋蓋，熱氣會轉化成水蒸汽，也會影響蔥油的品質。
7. 蔥油蒜油的製作方法竅門
主料：大蒜200g
輔料：花椒適量、食鹽適量、菜油適量
1、大蒜去除外皮搗成蒜泥備用。