⑴ 怎樣清燉羊肉好吃
清燉羊肉怎麼做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對羊的了解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是並不說他們是唯一做的好的，根據各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調的方式不盡相同。
新疆人烹調羊肉的方式比較獨特，肉清洗干凈後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇干凈後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入大盤中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那裡出產的羊肉的品質較為優質，比較適合當地人的口味，下面這種清燉羊肉的方式更加實用。
那麼，就直接上菜譜吧！
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿卜（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白鬍椒粉。
製作過程：
1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗凈，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝干水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鍾，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鍾，再將切好的蘿卜丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白鬍椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
⑵ 羊肉怎麼燉最好吃
羊肉怎麼燉最好吃？做一個吃羊肉的老司機，今天就讓我來把自己壓箱底的吃羊的絕招分享給大家，保證你燉出來的羊肉誰吃誰都喜歡，誰吃誰都贊不絕口.羊肉大家一般吃的比較多的應該是火鍋里的涮羊肉，今天就分享幾道家常羊肉菜
羊肉燒蘿卜
⑶ 羊肉怎麼燉最好吃呢
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
- 把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
- 清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
- 鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
- 燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
⑷ 羊腿湯怎麼燉好吃
羊腿湯，顧名思義就是用羊腿的部位的肉做的湯，這種羊腿湯口感香鮮，營養價值也非常的高，首先要准備羊腿一條，准備適量的其它的調味品來進行製作，其實這種湯並不需要特殊的製作，關鍵還在於食材的新鮮度，實在越新鮮做法就越簡單，而且味道越鮮美，營養價值也會非常的不錯，我們來談一下這方面的內容。
羊腿湯的做法大全
材料
羊腿一條(lambshank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bayleaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鍾去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。
5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
6.放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做法二
材料
羊腱子一斤,白蘿卜一條,紅蘿卜一條,香菜或青蔥少許,(香料包)干月桂葉五片,(香料包)黃耆五片,(香料包)白鬍椒原粒兩匙,(香料包)桂枝兩根,(香料包)老薑片六片,(香料包)肉豆蔻(搗碎)一小匙,(香料包)陳皮兩匙,(香料包)花椒一匙,米酒半瓶,鹽適量
做法
1、羊腱子洗干凈，切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗干凈，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
3、起鍋前用鹽巴調味，盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。
⑸ 燉羊腿怎麼做好吃竅門
在天氣偏涼的時候，很適合煲上一煲滋補美味的老火靚湯，尤其是在廣東地區，更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋補的功效，加上鮮甜的肉質，成為很多食客的心頭好。然而，因為羊肉本身的腥味比較重，這也是讓很多人望而卻步的原因。怎麼樣在家也能夠吃上酒店做出來的美味的燉羊肉呢？有什麼去醒的小秘訣？小編為大家介紹一些方法。
首先，准備一斤新鮮的羊肉，當歸二錢，紅棗五到六顆，枸杞一小把，老薑，料酒，鹽，油。其次，將羊肉清洗干凈之後，放入燒開水的鍋內，翻煮五六分鍾，然後撈起來，這是去掉表皮的油脂和其餘的骯臟物。然後，將瀝干水分之後的羊肉放進盤子中，放入料酒，拍碎的老薑，鹽，攪拌均勻之後，放置一邊，等待十五分鍾左右。
接著，將腌制好的羊肉拿出來瀝干水分。這時候的羊肉的腥味基本上已經沒有那麼濃了，還有點淡淡的酒香。如果不能接受酒味的朋友，可以放少一點，酒精是會揮發掉的，不影響之後的食用。再次，怕寒涼的朋友，可以將羊肉翻炒一邊再燉。然後，在湯煲內放入大概五碗水，燒開。
最後，將翻炒好的羊肉，枸杞，當歸，紅棗放進燒開的水或者高湯中，用大火煮半個小時之後，轉為小火燉大概一個小時。燉好之後就可以加入少許的鹽調味，就可以開吃了！【原創未經允許，謝絕轉載！】