A. 抄手餡兒怎麼做才好吃呀
主料
15.
將煮熟的抄手盛入即可
B. 怎麼做餛飩餡好吃
製作餛飩餡需要准備一個雞蛋，適量豬肉末，香蔥，蒜末，香油，少許色拉油，嫩肉粉，雞精，鹽，胡椒粉，先把生薑洗干凈切末，盡量切得碎一些，然後再切蔥沫，把蔥末，生薑末放到碗裡面加入一些雞蛋，然後把肉末放進去，再加一些嫩肉粉，少許香油，胡椒粉，味精以及鹽，再加入適量的色拉油，進行充分的攪拌，這樣就會聞到香味，肉餡就做好了，在肉餡裡面加入色拉油就可以讓口感變得更好。調餛飩餡還可以准備一些豬肉末，少許13香，糖，油，蚝油，鵪鶉蛋，醬油，鹽，生薑，大蔥，先把蔥姜水做好，准備一些蔥段，生薑以及花椒粒用熱水泡好放涼以後備用，肉餡應該買肥瘦3:7的，這樣做出來的肉餡才會更好吃。在豬肉餡裡面加入幾勺蔥姜水，然後按照一個方向攪拌，這樣肉餡就會變得越來越有粘性，再加入一些醬油蚝油，13香糖，一些生薑末蔥末繼續攪拌，再加入一些油，這個時候肉質會變得更加有粘性，非常q彈，也可以加一個鵪鶉蛋提高鮮味，根據自己的口味加入少許鹽攪打均勻就可以了。製作餛飩餡還可以准備一些韭菜，豬肉餡，一些醬油，味極鮮，生抽，花生油，糖，料酒，少許蔥薑末，還可以加入適量的干木耳，把豬肉餡倒進盆子裡面，再加入花生油，加入鹽，生薑末，大蔥末，料酒，糖，生抽，味極鮮，醬油攪拌，一直攪拌均勻聞到香味，攪拌到豬肉末有比較大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放進去，韭菜不要切得太細，避免吃起來的口感不好。還可以做鮮蝦豬肉餡，准備幾十隻蝦，一些豬肉，大蔥，生薑，一個新鮮雞蛋，一些生抽，油，澱粉以及鹽，蝦肉取出來，把豬肉剁成泥狀，然後再加入大蒜，生薑以及雞蛋，把蝦仁也放進去一起攪拌均勻，鍋裡面需要加入適量的油，把蝦頭熬成紅色蝦油，冷卻後倒進入餡中，再加入一些生抽，鹽，攪拌均勻以後就可以了。
C. 抄手的餡料怎麼做好吃竅門
抄手調餡很重要，那麼如何調餡呢？其實一點都不難，只需在拌餡之前准備一樣「水」，這水不是一般的水，而是有蔥段、花椒、生薑和水一起浸泡過濾而得。用這水調制的肉餡鮮香不腥。餛飩好吃，肉餡也有講究，三肥七瘦的鮮肉，自己動手剁的最好。然後就是我們說的調餡了，加入鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜水，少量多次加入，攪拌上勁後包好。第三就是湯，大多數的時候我們就使用的是面湯，其實做好的要大骨湯，加點鹽、紫菜、蔥花或是醬油，辣椒油等等，煮好的餛飩非常美味。
鮮味清湯餛飩
材料：抄手皮30張，前腿肉200克，雞蛋兩個，胡蘿卜1/3根，小蔥1把，生薑1塊，花椒一小撮，紫菜適量
調味料：鹽，生抽，胡椒粉，耗油，料酒，開水
湯底：鹽、胡椒粉少許，紫菜碎 適量、芝麻油 1勺、蔥花 少許
1、首先將生薑切絲，小蔥切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入適量的開水攪拌放涼，這樣就得到了蔥姜水，用它來調餡去腥又增香。如果不覺得麻煩的，可以用料理機打成蔥薑汁。
2、前腿肉洗凈切小塊，剁成細細的肉泥，肉餡一定要新鮮的肉剁碎最好。胡蘿卜切末備用，也可以不加或是添加自己喜歡的食材。
3、肉餡放入大碗中，放入鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 順一個方向攪拌上勁，蔥姜水分3~4次添加至肉餡中，使其和肉餡充分吸收，如圖示這樣，肉餡膨脹變多後加入胡蘿卜碎拌勻即可，這樣調制的餡料口感不柴，鮮嫩不腥。
4、取一張餛飩皮，用筷子挑一小團肉餡，放在三角的頂端，筷子順著放在肉餡的下方，筷子下壓，醬肉餡的一端向內卷一圈，再將筷子抽出來，筷子沾一點水，點在餛飩皮的左側或右側，將另一側的往有沾水的一側一捏，就粘合了。全部包好放置案板上備用。
5、雞蛋兩個，打入碗中，加少許鹽打散備用
6、所有的准備工作完成，取出早餐機的小煎鍋，刷油，倒入雞蛋液攤開，小火煎至定型翻面再煎1分鍾取出。
7、也可以預熱2分鍾，倒入蛋液，蓋上蓋子煎2分鍾即可。煎好的雞蛋皮放涼，捲起來切絲備用。
8、湯鍋中注入適量的清水，大火燒開，放入包好的餛飩煮至上浮，餛飩皮透即可撈出。
D. 如何做好吃的抄手餡
抄手餡用豬肉餡和雞蛋製作好吃；將豬肉末和雞蛋、大蔥、雞精、醬油等調料製成餡料，包成抄手，再下鍋煮熟即可，下面介紹具體做法：
主料：五花肉餡300克、抄手皮250克
輔料：大蔥50克、姜3片、雞蛋1個、十三香粉2克、鹽適量、雞精適量、香油3克、味極鮮醬油10克、秘制紅油辣椒適量、花椒粉根據個人口味、香菜根據個人口味、香醋根據個人口味
製作步驟：
1、蔥姜洗凈去皮切末。
注意事項：
1、餛飩餡里加入雞蛋攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑。
2、水煮沸後倒入餛飩，再次煮沸後點水，等第三次煮沸即可撈出。
E. 怎樣做抄手餡兒更好吃
1.將麵粉加水和勻，揉成面團後擀成可見案板的薄皮，撒上撲粉，疊齊後切成6～7厘米的正方形面片。2.把肥瘦豬肉洗凈去筋捶成茸。金鉤去雜質與醪糟汁、鮮裝碗內，放入蒸籠蒸約15分鍾，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗凈切成碎米粒。蔥白剁茸。肉茸內加鹽，雞蛋攪拌均勻，將蒸金鉤的原汁分3～4次摻入攪轉後，再放進以上佐料，充分和勻即成抄手餡。3.左手置抄手皮，右手用竹片將餡挑在麵皮中間，包成菱角形或折為四方形。4.旺火沸水放入抄手，入鍋後持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將抄手推轉，抄手浮起後，稍稍淋點冷水，稍過片刻，一見抄手皮起皺、發亮即熟、加上用豬蹄、肘及雞熬制的原，其味更佳。產品特點：老幼四季適宜。皮潤晶亮，餡嫩入味。
F. 怎樣做餃子餡好吃
方法
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）
調料：精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好後有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
注意事項：酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
豆腐素餃餡
主料：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干
調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
注意事項：這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
蓮菜大肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
注意事項：肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
松仁玉米餃子餡
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（豬肉、牛肉、羊肉均可）
輔料：鹽，香油，雞精，蔥末
操作方法：將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起過水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。
注意事項：超市有成品的松仁玉米賣，可以直接用，不用抄水了。這種餃子餡如果能用玉米麵包，口感會更好。
END
注意事項
肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
G. 抄手餡怎樣做好吃
抄手餡的用料
豬肉 克 雞蛋 個 薑末 克 鹽 克 蔥頭 黃花菜 生粉
抄手餡的做法步驟
步驟 1
瘦肉絞細，加純凈水，邊放邊攪，放生粉
步驟 2
放兩個雞蛋
步驟 3
放蔥白，薑末。黃花菜先泡一個小時，放少許鹽
H. 怎樣做抄手餡又嫩又滑
肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具體做法。
主料：抄手皮200g、夾心肉350g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、白砂糖適量、雞蛋2個、蔥花適量、生粉適量
步驟：
1、夾心肉（前腿肉）和抄手皮備好。
I. 抄手餡怎樣做，才好吃
做抄手餡的方法步驟如下：
第一步：准備一塊前腿肉和兩片姜，洗干凈之後一起剁成肉末。
J. 抄手餡怎麼做好吃
紅油抄手
一、用料
1、主料：豬肉180克、餛飩皮200克
2、輔料：辣椒粉1茶匙、蔥1段、姜1塊、蛋清1個、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、鹽4克、玉米油、3茶匙、香油幾滴、味精適量、五香粉適量二、做法
1、新鮮的豬肉，清洗一下，切成小塊。
拓展資料
抄手餡的做法：香菇肉餡
食材准備
肉餡400克，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，糖，白鬍椒粉，雞蛋，水。
方法步驟
1、將香菇泡發，洗凈後浸泡;
2、肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調味料拌勻;
3、然後分多次加入泡香菇的水，然後加入香菇碎，攪打上勁即可。