⑴ 如何做黃燜雞塊才好吃
正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。
菜譜－黃燜雞
准備時間：30分鍾
烹調時間：35分鍾
用料：
三黃雞
1隻
木耳
50g
干香菇
100g
筍干
150g
干辣椒
10個
蒜末
1湯匙（15g）
青蒜
4根
姜
5片
料酒
1湯匙（15ml）
五香粉
2茶匙（10g）
鹽
2茶匙（10g）
生抽
1湯匙（15ml）
蚝油
1湯匙（15ml）
白砂糖
1茶匙（5g）
老抽
1茶匙（5g）
啤酒
500ml
油
30ml
做法：
1.
將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2.
筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。
3.
木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.
青蒜擇洗干凈後切成4cm長的段。
5.
干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
6.
炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7.
將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
8.
倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
黃燜雞塊
原料：
雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、
醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
製作方法：
將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鍾，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鍾，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．
⑵ 雞肉的做法介紹 黃燜雞塊怎麼做好吃
主料
雞塊（我今天用的雞腿） 土豆
香菇 冰糖
蔥姜蒜辣椒 生抽 老抽 料酒
10.香噴噴的黃燜雞塊就做好了。 ^ _ ^
⑶ 黃燜雞塊要怎麼做好吃黃燜雞塊要哪些材料如何做黃燜雞塊
黃燜雞塊詳細製作步驟 1. 將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發；2. 澱粉加水適量攪勻成濕澱粉，待用；3. 活雞按清真要求宰殺後清洗干凈；4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分；5. 水發冬筍改刀切成小丁；6. 姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；7. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油，煉透後揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；8. 倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段9. 再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適；10. 並放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鍾，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；11. 裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。