❶ 速凍茄子怎麼做好吃
茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
❷ 怎樣速凍茄子
1 預處理
選擇成熟度適宜、鮮嫩、無病蟲害、無損傷、無微生物或農葯污染的原料，逐個挑選，剔除不合格品。
經過嚴格挑選的原料，用於清蒸加工時，應去蒂洗凈、蒸熟。用於油炸加工時應去蒂去皮。人工去皮要薄，損失小，出品率才高。一般切成塊狀、條狀或片狀，取何種形狀以烹調方式為准，用於燒茄子可加工成塊狀或條狀；用於炸茄子可加工成片狀等等。
為了防止變色，應立即進行掛糊。將切分後的茄塊放入濕澱粉中掛糊，掛糊多少，應品種而定。一般認為掛糊要比不掛糊好，掛糊既省油，外形又美觀；掛糊後的茄塊立即置入滾開的油鍋內油炸，一般炸成金黃色最為適宜。豬油、豆油及其它植物食用油均可用於油炸茄子。經驗表明，豬油大糊和豆油小糊時產品最佳；炸好的茄子應放入不銹鋼網上瀝凈殘油。
2 冷卻和速凍
清蒸或油炸的茄子，在凍結前一定要進行預冷。冷卻方式一般採用風冷，但必須保證無灰塵或其他污染。
對油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床凍結裝置內凍結，亦可裝入盤內放在隧道小車的托盤上凍結。對清蒸茄子：冷卻後用塑料袋定量包裝，置於小車托盤上，推入-30℃以下的凍結隧道內凍結。凍結完後，定量包裝或加外包裝後置-18℃的庫房內冷藏。
❸ 怎麼速凍茄子
茄子和水一起放進速凍室
❹ 凍茄子怎麼做好吃圖解
茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤
❺ 速凍茄子怎麼做
預處理
選擇成熟度適宜、鮮嫩、無病蟲害、無損傷、無微生物或農葯污染的原料，逐個挑選，剔除不合格品。
經過嚴格挑選的原料，用於清蒸加工時，應去蒂洗凈、蒸熟。用於油炸加工時應去蒂去皮。人工去皮要薄，損失小，出品率才高。一般切成塊狀、條狀或片狀，取何種形狀以烹調方式為准，用於燒茄子可加工成塊狀或條狀；用於炸茄子可加工成片狀等等。
為了防止變色，應立即進行掛糊。將切分後的茄塊放入濕澱粉中掛糊，掛糊多少，應品種而定。一般認為掛糊要比不掛糊好，掛糊既省油，外形又美觀；掛糊後的茄塊立即置入滾開的油鍋內油炸，一般炸成金黃色最為適宜。豬油、豆油及其它植物食用油均可用於油炸茄子。經驗表明，豬油大糊和豆油小糊時產品最佳；炸好的茄子應放入不銹鋼網上瀝凈殘油。
2 冷卻和速凍
清蒸或油炸的茄子，在凍結前一定要進行預冷。冷卻方式一般採用風冷，但必須保證無灰塵或其他污染。
對油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床凍結裝置內凍結，亦可裝入盤內放在隧道小車的托盤上凍結。對清蒸茄子：冷卻後用塑料袋定量包裝，置於小車托盤上，推入-30℃以下的凍結隧道內凍結。凍結完後，定量包裝或加外包裝後置-18℃的庫房內冷藏。
❻ 速凍茄子的家常做法
茄子3個、五花肉100克
輔料
鹽1茶匙、蔥2克、蒜2瓣、十三香適量、水適內量、植物容油適量、雞精1/2茶匙、生抽適量
肉燉速凍茄子步驟1
速凍茄子從冰箱里拿出:茄子在夏季洗凈去蒂，放到蒸鍋里蒸到半熟，晾涼後冷凍既是速凍茄子
步驟2
五花肉切片
步驟3
蔥、蒜切碎
步驟4
鍋中油燒熱
步驟5
下入五花肉煸炒，同時加入十三香、蔥花和少許生抽
步驟6
添水，放入速凍茄子，加鹽，蓋蓋中火開始燉茄子
步驟7
中間翻開蓋，用鏟子翻動，使茄子進味道
步驟8
出鍋前加入蒜花和雞精
步驟9
裝盤
肉燉速凍茄子成品圖
❼ 速凍茄子怎樣做菜
可以做茄子肉餅
材料：茄子兩條，豬瘦肉適量（5元左右差不多了/這是廣州的參考價），姜、蒜蓉少許，生粉，生抽，香油，鹽備用。
1、瘦肉買的時候讓人打碎，加入姜、蒜蓉少許，生粉，生抽，香油，鹽一起拌好備用，茄子洗凈切厚片，大概1-1。5CM都，拿不準的話就大概也行了，全部切好後再在茄子片中間切一條橫，但不要切斷，為了夾豬肉滴```。
2、下油熱鍋子，把夾好肉的茄子放上去煎```兩邊微黃變軟後即可上碟備用。
3、用姜、蒜蓉爆一下鍋，把生粉，生抽用水打個欠倒進鍋，加點香油，撒把蔥花離火，倒在茄子上，OK，搞掂；
喜歡辣的加以在汁里加`
❽ 速凍茄子的吃法
最好吃的方法就是燉著吃 但做的時候要多放油 凍菜必須多放油 可以和土豆一起燉
❾ 茄子怎麼凍好吃
蒸熟了，放涼，再凍上