㈠ 如何讓米飯煮出來更香
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鍾後再次撳下按鍵。
㈡ 怎樣讓舊飯變新飯
如果是我 就放個雞蛋 來個火腿 來個黃瓜 和玉米 一起炒個花樣飯 不就新了嗎
㈢ 剩米飯怎麼熱像新蒸的
剩米飯加點鹽再熱就可以像新蒸的了。
吃不了的米飯再吃時需要重新熱一下，剩的陳米飯味道不如新蒸出來的味兒好，如果在熱剩飯的時候在飯里加入少量食鹽水，就能去除陳米飯的異味，像新蒸的一樣。
有些需用米飯做原料的食物烹飪時， 如醬油炒飯、蛋炒飯、紫菜包飯以及米飯煎餅時， 用剩米飯做出來的口感更好、更好吃 。
(3)怎樣使陳米飯像新米飯好吃擴展閱讀:
蒸飯的時候，最好按人數蒸米飯，盡量少剩飯。
如果家裡的米是陳米， 蒸飯的時候，在鍋里加入少量的精鹽或花生油也可以蒸出新米的味道。但是花生油必須是燒熟的，而且是晾涼的才行。 蒸好後，米粒粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
蒸米飯時還可以用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、助消化的好處。 只要把做飯的水換成泡好的茶水即可，不過要用綠茶，而且茶葉不要太多了。
㈣ 怎樣把舊米做出來的飯像新米做的
可以。只要煮飯時加入冰塊。
1、放入冰後，水分就可以一粒粒浸透進入米芯，煮出美味的米飯！
2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。
3、加入冰後，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。
如下圖：
1、煮飯前先放兩三粒冰進去。
(4)怎樣使陳米飯像新米飯好吃擴展閱讀：
分辨大米的新舊辦法
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
(3)看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
(4)看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。
(5)看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。
另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
㈤ 讓陳米飯變新的方法有哪些
雞蛋炒飯，這種炒飯是比新做米飯好吃，是用隔夜剩下的米飯做很好吃，比單純新做的米飯好很多。。如果是陳米做飯，沒有什麼味道，就可以做好後再進行炒飯，不但可以雞蛋炒飯，還可以做各種口味的炒飯，變化無窮。。
㈥ 把陳米怎麼做成像新米一樣的飯
最佳答案
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。
㈦ 陳米怎麼做飯好吃
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如
果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。
㈧ 用陳米煮飯時,加些什麼東西再煮,陳米就會可以像新米一樣好吃
能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢？現介紹一個小方法不妨試試。 首先，陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分脹一 脹；其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯， 待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣 蒸發而消失。用上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大
㈨ 如何巧煮陳米飯
米如果貯存時間長了，容易產生陳味。陳米煮出來的飯不僅缺乏糯性、香氣減弱，而且也不太好吃。煮飯前如用水多淘幾遍，雖然飯的顏色看起來白了，但營養卻受到了影響。陳米煮飯怎樣才能具有色、香、味呢？具體方法如下：
1、陳米用水淘洗二次後，可蓋上鍋蓋，靜置1-2小時，讓米脹一脹。
2、上爐煮飯時，往鍋里加入少許植物油。
3、按平常的方法煮飯，待米煮開後，用筷子稍加攪拌。當水和油都被吸收，飯快乾時，再用小火燜烘一會兒，讓陳米氣味隨油氣的蒸發而消失。
用上述方法煮出來的陳米飯，不僅具有油光感、米香氣、而且吃時口味也大為改善。