❶ 雞湯豆腐串里的酸甜料乳白色的怎麼做
雞湯豆腐串里的酸甜料做法：
一、材料
雞高湯500cc，紅酒醋60cc，醬油30cc，洋蔥80公克，薑末1片，紅辣椒70公克，玉米粉25公克，糖170公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許
二、做法
1.將雞高湯放入鍋中，加入糖和醬油煮開至糖完全溶解，將玉米粉加入攪拌至濃稠為止。
2.再加入其他材料和姜慢火煮，加入紅酒醋煮開，最後加入鹽和黑胡椒粗粉調味即可。
❷ 豆腐串是怎麼做出來的
豆腐串是一道美味可口的漢族小吃。將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
中文名
豆腐串
性質
漢族小吃
製作過程
將優質東北大豆製成豆腐乾。
原材料
東北黃豆、大豆色拉油
製作方法一
原材料
豆腐串www.xczb.cn
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油
製作過程
1.將優質 東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進 烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
製作方法二
原材料
豆腐泡400克、 香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將 豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將 香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的 豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽· 胡椒粉· 芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬（ 醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許）
製作
1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和 胡椒粉腌制。
2 大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上 芝麻。
綠豆粉可以 讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小 香腸和烤肉代替 海鮮，這也是很好吃的。
雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架，3塊錢。（切碎准備煮）。
做法
1、將 干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架氽一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；（20分鍾後就可以加 蒜泥，辣椒面， 香菜和雞湯吃了。下面是做熏串）
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬， 蒜泥， 香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放 辣椒醬， 蒜泥， 香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了。
❸ 豆腐串的做法
製作方法一
原材料
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
2製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
3海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬（醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許）
製作
1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
4雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架，3塊錢。（切碎准備煮）。
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；（20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串）
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了
❹ 鞏義豆腐串的做法步驟圖，鞏義豆腐串怎麼做
用料 豆腐串 10串 高湯 半鍋 干辣椒 少許 鹽 少許
鞏義豆腐串的做法
高湯提前一晚把豆腐串煮開後關火，待涼了以後放入冰箱冷藏，就這樣泡著豆腐串，豆腐串必須這樣泡一晚才會煮的更柔軟
第二天拿出來煮沸一小時左右最小火燜著煮
芝麻醬＋煮豆腐串的湯，把芝麻醬調開。鋪在豆腐串上，其實加上辣椒油會更好吃。
❺ 跪求，那個朋友可以告訴我做雞汁豆腐串怎麼調汁
雞汁豆腐串的做法
「高湯里有一盒清雞上湯，我用它做了一道我們這兒的街頭小吃——雞汁豆腐串。以前沒有這個高湯的時候，都是買一個雞架骨來熬成雞湯，現在用這個，省事多了。而且味道毫不遜色。」
主料
高湯 (1盒) 豆腐串 (12串) 海帶 (適量) 豆腐皮 (2張) 麵筋卷 (2條)
調料
蒜 (適量) 豆腐乳 (適量) 孜然粉 (適量) 香菜 (適量)
廚具
煮鍋
1准備好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油溫六七成時，下入豆腐串炸一下。
4撈出瀝凈油。
5把原料放入鍋里加入史雲生上湯。（如果沒有上湯，就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行）
6大火燒開後轉小火蓋上蓋煮上半個小時或更長。
7蒜加少許鹽搗成泥，兌入適量涼白開水。
8豆腐乳加少許水攪開。
9豆腐串入味後加入孜然粉，豆腐乳汁和適量鹽。
10出鍋時加入少許蒜汁和香菜即可。
11風味獨特，營養豐富，咸香又有韌勁的雞汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。
❻ 哪位朋友能跟我說下小吃豆腐串（用湯煮的，菱形，竹簽串的，網狀）是製做全過程
其實應該是那種魚豆腐吧~~
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。
編輯本段食品用料
主料：淡水魚1條（1500克） 輔料：雞蛋100克 發菜10克 胡蘿卜50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
編輯本段製作方法
1、宰殺除去內臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁美味魚豆腐(17張)成魚泥狀待用。 2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鍾後即成糕坯。3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中4、用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成
附圖片一張http://ke..com/albums/603911/603911.html#156035$4bac3073fad138508701b0f7
❼ 雞汁豆腐串的湯汁怎麼做
高湯1盒，豆腐串12串，海帶適量，豆腐皮2張，麵筋卷2條
蒜適量，豆腐乳適量，孜然粉適量，香菜適量
1. 准備好原料
2. 把除豆腐串外的原料改刀。
3. 油溫六七成時，下入豆腐串炸一下。
4. 撈出瀝凈油。
5. 把原料放入鍋里加入史雲生上湯。 （如果沒有上湯，就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行）
6. 大火燒開後轉小火蓋上蓋煮上半個小時或更長。
7. 蒜加少許鹽搗成泥，兌入適量涼白開水。
8. 豆腐乳加少許水攪開。
9. 豆腐串入味後加入孜然粉，豆腐乳汁和適量鹽。
10. 出鍋時加入少許蒜汁和香菜即可。
獨家配方 個人創新 拒絕盜版 謝謝
❽ 雞汁豆腐串的做法和配方
配料：
雞架子
一個
干豆腐串
3-5串
蒜
5瓣
孜然
適量
鹽
適量
香菜
適量
八角
2-3顆
陳皮
適量
蔥
4-6段
姜
4片
香葉
4-6片
做法：
豆腐串注水完全浸泡6小時以上
備砂鍋注水，放雞架。
放八角、蔥段、薑片、陳皮、香葉，開鍋轉小火燉煮2小時。
放豆腐串，繼續小火燉煮2小時。
出鍋前放鹽、
少許雞精
豆腐串出鍋，加孜然、蒜末、香菜、澆高湯汁。
小貼士
1.豆腐串下鍋前
一定足時侵泡到完全胖軟。
2.熬煮雞湯關火前再放鹽，可最大保留雞湯營養。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道。
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❾ 怎麼樣學做豆腐串的製作
無論是在麻辣燙還是燒烤當中，豆腐串都成為了必不可少的一種食材。主要是由於豆腐串在製作的過程中會比其他食材更容易入味，所以味道也會變得更好。更重要的是大多數的都不穿售賣，價格都比較便宜，也成為了商家追求利潤的重要食材。其實大家也可以在家中來學習，到有關於豆腐串的製作步驟。
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
豆腐串的做法大全有哪些?
製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准備:10分鍾，烹飪:5分鍾。
豆腐串的做法大全有哪些?
海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
製作
1豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。