1. 鹵雞上色只用糖色可以上到這種顏色嗎
街上賣的都是用了食用色素的，包括各種醬肉，還是自己家裡做出來的靠譜
2. 鹵雞怎麼上色啊
鹵汁中加入炒好的糖色即可。（如制不來糖色，加一點老抽也行）。
3. 鹵雞腳是什麼顏色怎麼調的，跪求，謝謝謝謝
加色素，，，或者用醬油上色
4. 鹵雞爪怎麼上色
這個問題問的好深啊，都不知道怎麼回答了，鹵雞腳一般都是用鹵水煮出來的，鹵水就是先做出底料，你可有，如果你只是想在家裡簡單的做個雞腳吃，就用雞腳醬油姜蒜油腌制30分鍾，你是要自己做來吃嗎？
5. 做鹵雞肉時添加的什麼色素還是其他什麼原因，顏色那麼鮮艷！
上色用的是紅曲米，醬油會使肉變黑，現在用得比較多的是焦糖色，用白糖熬制的
6. 有誰知道鹵雞肉時怎麼上色使之成金黃色 謝謝
加了食用色素的，所以顏色才那麼好看。
7. 鹵老雞上什麼顏色好看
: 咖啡色 屬於中性暖色色調,它優雅、樸素、莊重而不失雅緻,是一種比較含蓄的顏色。 咖啡色往往令人難於界定,看似杏色也帶淺啡的身份。
8. 鹵雞腿怎麼上色
雞腿 一隻照燒醬一袋 料酒 一勺
做法：1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬斷，用叉子在肉厚的地方扎幾下，煎鍋燒熱，加少許色拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面，煎至金黃，再煎另一面，烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取晾涼切塊
去骨雞腿肉 300公克香菇、青椒、紅甜椒適量山椒粉、芝麻 適量
醬油 100公克白砂糖 50公克米酒/清酒50公克
製作步驟
1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。
2.雞肉 去除多餘的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
3.雞肉撒上少許鹽巴腌制10分鍾，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干後，兩面沾上少許醬汁上色。
4.鍋里放少許沙拉油，轉小火將雙面煎至兩面金黃後起鍋，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒。
5.雞腿肉再入鍋，續煎至熟，邊放醬汁，煎至收汁。
6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易入口的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
雞腿肉、白洋蔥、味霖、醬油、水、
製作過程1、准備醬汁：水、醬油、味霖（比例 2：1：1）。
2、鍋燒干，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。
3、並在雞腿上撒上一層薄薄的鹽。
4、煎至兩面金黃，8分熟。
5、先出鍋備用。6、利用鍋里的余油，炒香白洋蔥並炒軟。
7、加入預先調好的醬汁煮開。
8、這時將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。
9、出鍋裝盤