Ⅰ 烤雞如何做才好吃
一提起烤雞，想起小時候媽媽的味道了，好多年都不做了，因為那時候家裡還不是很富裕，買不起大魚大肉，生長在農村，媽媽為了給我們變換味道吃，就做了烤雞。現在想一想，都是奢侈品，想買買不到這么純天然的手藝了。
最主要的就是必須是家裡養的笨雞，其實現在說的笨雞，也都是餵了飼料的，還給它們很多營養的葯。我們小時候的雞，瘦小，但是肉質也別好吃。
媽媽把雞殺了後，去除毛，把雞用酒烤一下，上面的絨毛就會沒有了。
然後開腸破肚，把所有的內臟都拿出去，放入最關鍵的調料包。
裡面有蔥姜蒜，茴香，花椒，大料，還有一個不知道是什麼葉子，媽媽在樹上摘下來的，自從我長大後，再也沒見過那種樹。
然後進行煮，煮熟後，媽媽把雞用牛皮紙包好，外麵包裹上黃泥，扔在爐子里，大概一上午的時間，到中午的飯的時候就好了，遠遠的就能聞見味道。
Ⅱ 毛蛋怎麼烤才好吃
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵
成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種。將毛雞蛋蒸、煮或油炸後,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。
五香毛雞蛋製作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。
2.煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5.放點薑片和干辣椒。
6.在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤.有不少人認為，毛蛋營養價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情
。而專家說：最好不要食用。
主料
毛蛋
15個
輔料
油
適量
鹽
適量
燒烤料
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料
2.毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的
3.熱油放毛蛋熱透，煎出香味
4.再放蔥姜，鹽，炒勻
5.出鍋前在放燒烤料
6.出鍋，照的不好，相機有問題
Ⅲ 烤雞怎麼做
准備材料：雞一隻，鹽焗雞粉一包，生抽適量，油適量，雞精適量
1、到市場買來拔過毛的整雞一隻，切掉雞頭和雞尖洗凈備用。
Ⅳ 燒烤烤小鳥怎樣烤好吃
烤小鳥不知道，不過可以提供烤小雞，供你參考
原料/調料]剖殺好的小雛雞1隻700克，大蔥15克，姜15克，生菜50克，醬油3湯匙，料酒3茶匙，大蔥油2湯匙，上湯2.5杯。
製作流程]
①將雞從背部用刀片開，用刀平拍幾下，全身抹上醬油。蔥切成大段，姜拍松成塊。生菜洗凈待用。
②將雞放入烤盤內，加上蔥、姜、料酒、上湯、大蔥油，入烤爐，大火烤15分鍾左右，雞熟透呈金黃色時取出。
③將烤好的小雞切成3厘米長、1．2厘米寬的塊，原樣擺入碟內，再澆上烤小雞的原汁即成。帶生菜食用。
Ⅳ 用烤箱烤雞如何將雞肉烤得松軟多汁
材料准備
三黃雞一隻約1.2kg 生抽30g 料酒10g 鹽3g 黑胡椒粉2g 薑片10g 蚝油10g 黃油10g 蜂蜜10g
製作方法
1.清洗干凈雞內臟，切掉雞頭和雞爪，把除黃油蜂蜜外的全部材料放進容器；
2.戴上手套把調料均勻塗抹在整雞表面，然後按摩5分鍾，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制12小時；
3.取出腌制好的雞，用廚房紙將表面吸干，然後把雞放在烤架上；
4.用牙簽把雞腹部開口紮起來，然後用錫紙把雞翅尖包裹起來；
5.製作蘸料，黃油隔水融化，和蜂蜜攪拌均勻；
6.蒸烤箱設置蒸烤180℃，加水，預熱結束後，把烤架放第二層，第一層放烤盤接油，雞胸部分朝上，烤30分鍾，取出烤架，用羊毛刷在雞表面均勻刷一層蜂蜜黃油混合物；
7.烤架放回第二層，雞背朝上，然後繼續烤5分鍾，取出即可。
一口咬下去，醬汁的鮮味和雞肉的香味融合在一起，皮滑肉嫩又多汁，這么誘人的烤雞。
Ⅵ 前烤的毛雞怎麼就那麼好吃
紅燒紅毛雞的做法
准備食材：紅毛雞半隻洗凈備用；生薑去皮切絲備好；大蒜頭兩瓣刀面用力壓一下剝好備用；干紅辣椒切好備用；青椒切好，若不會吃辣，先燒開水再鍋里煮一會去除辣味備用。
在洗凈的雞肉中加入准備的一半的姜和蒜，加一小勺鹽，加料酒，攪拌好，放10分鍾左右讓雞入味及去除腥味
開火加橄欖油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油熱以後加入剛剛腌好的雞肉翻炒，加紅燒醬油（要多加一點），加兩勺紅糖，再加少許料酒以及剩下的姜蒜，繼續翻炒。
在翻炒好的紅毛雞里加水，一定要將雞肉全部浸在水中（多加水），蓋鍋蓋大火煮開後換小火繼續煮一個小時
一個小時後加入青椒繼續大火收湯，期間嘗味道，可以繼續加鹽或者紅糖，味精調味，湯汁收的超不多了即可出鍋，整個熬煮過程式控制制在一個半小時左右，雞肉的軟硬可以剛剛好
Ⅶ 如何用烤箱做烤雞啊
干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
製法：
1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻後，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生薑等，並將食鹽40克、味精1克混合均勻塗在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鍾。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然後關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鍾，之後撥開排氣孔，5分鍾後關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鍾後關閉開關，取出烤雞即成。
肯德基奧爾良烤雞翅的做法
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可
第二種是所謂的正宗KFC配方. 英文版KFC新奧爾良烤翅配方：
this is the official recipe!!!!!
2 cups of flour,
1/2 tsp salt,
1/2 tsp thyme,
1/2 tsp basil,
1/2 tsp oregano,
1 tbsp celery salt,
1 tbsp black pepper,
1 tbsp dry mustard,
4 tbsp paprika,
2 tsp garlic salt
1 tsp ground ginger,
mix all ingrediants in a large bowl.
dip chicken pieces in beaten eggs,
then turn them over in regular bread crumbs, (commercial)
finally plunge them into the above mix.
heat oven to 350 degrees
place chicken in a tray and cover with foil. (shiny side out)
cook 40 minutes.
remove foil and cook for another 40 minutes.
baste lightly with oil 5 minutes before the end,
let stand 5 minutes and serve.
中文版KFC新奧爾良烤翅配方：
（註：裡面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料，國外好像很喜歡把冬冬弄成乾粉末狀，比如姜粉什麼的）
2杯麵粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙食鹽（celery salt） －羽菸也不明白，前面不是已經有鹽了？
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物)
1茶匙姜粉（ground ginger）
將所有的成分放入一個大碗中混合，
將雞塊蘸上打好的雞蛋液，
再充分蘸上麵包屑，
最後放入剛才混合了所有成分的大碗中。
將烤箱調至350攝氏度，
將雞塊放入烤盤，並蓋上錫紙（亮面朝外），
烤40分鍾之後，
將錫紙拿掉再烤35分鍾，
取出輕輕的塗上一層油，再放入烤5分鍾
取出放置5分鍾後可以食用
Ⅷ 雞，怎麼烤才比較好吃
蒜茸烤雞的做法
主料：光雞1隻(允1500克)，牛油50克。
輔料：紅椒粉、黑胡椒粉、蒜茸、鹽各1湯勺。
製法：
1、光雞洗凈，晾乾水分。
2、光雞右側放，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜茸、鹽各1/3湯勺，塗上牛油，以微波高段火力煮約8分鍾。
3、再左側放雞，撒上紅椒粉、黑椒粉、鹽各1/3湯勺，塗上煮出來的油汁，以微波高段火力再約3分鍾。
4、翻動雞、雞背向下放，撒上餘下調料，塗上滴聚在盤里的油汁，多餘油汁取出，用微波高段火力煮約8分鍾。
5、用鋁箔紙包裹好或蓋住雞，放置10~12分鍾即可食用。
特點：
酥嫩脫骨，辣味濃香。
家常烤雞的做法
原料： 鮮嫩雞1隻,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作過程：
①將雞入沸水煮5分鍾,撈出瀝干；
②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上；
③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鍾,背向上15分鍾取出淋上香油即可
Ⅸ 怎樣做烤雞
干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 製法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻後，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生薑等，並將食鹽40克、味精1克混合均勻塗在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鍾。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然後關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鍾，之後撥開排氣孔，5分鍾後關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鍾後關閉開關，取出烤雞即成。用微波爐烤雞其實十分方便。 現在介紹一下家常烤雞的方法。 整雞一隻，雞表上用刀劃一些口子，用鹽、胡椒、豆粉少許、黃酒、白糖、醬油、加少許水和允，後抹在雞表面和內腹上，淹制一段時間。 取整蔥、薑片、一些菌類（香菇、蘑菇、平菇、金菇等）一起放入雞腹內，在加入醪糟、丁香、八角、香草、草果、桂皮。 將雞腹縫口。用瓷盤或玻璃盤裝上雞，放入微波爐里用小火烤，時間長一些，這樣烤出的雞會比較香