⑴ 酸菜怎樣做的才好吃
准備用料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
步驟一、白菜扒開洗凈，切成細絲。
⑵ 南方酸菜怎麼做好吃又簡單
第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗干凈之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。
芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不佔地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁腌制大約半個小時左右。
搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了，雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。
第三步：取一個干凈的壇子或者是玻璃罐子，用水清洗干凈之後擦乾水分，將腌制好的芥菜全部放入壇子中。再向壇子里倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。壇子一定要洗凈擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的干凈衛生，也能放更長的時間了。
做老壇酸菜可以用淘米水或者是糯米水來腌，這樣腌制出來的味道才更好吃，個人覺得用糯米水腌出來的酸菜更好吃。
第四步：水裝好了之後將壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子裡面進去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子裡面。腌制十天左右就可以吃了。
⑶ 東北酸菜怎麼做才好吃
東北酸菜要說怎麼做才好吃，那就是做殺豬菜最好吃。如果東北要是殺豬的話，用乎肉的湯做酸菜。再加上關的血腸那樣的味道是更好吃的，如果不剎住的話，可以買大骨頭五花肉燉酸菜。再放上血腸也是非常好吃的。
⑷ 東北酸菜怎麼做才能好吃
酸菜四隻五片，肥牛150克蘑菇四朵。蔥姜蒜鹽色拉油適量。紅美人椒兩根。
酸白菜用清水浸泡幾次瀝干切絲。蘑菇切片。燒一鍋熱水先將肥牛放入水裡燙一下濾出。熱鍋下油，先將姜蒜辣椒倒入炒一下，然後放入酸白菜炒自己下。盛清水，放蔥段姜湯燒沸騰。然後加入蘑菇少許食鹽胡椒粉熬制幾分鍾。最後加入肥牛煮兩分鍾即可。
⑸ 酸菜怎麼做酸好吃
酸菜燉五花肉
用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 土豆 1個 土豆粉條 一把 老豆腐或凍豆腐 適量 酸菜絲 2-3把 蔥姜蒜 少許 生抽 適量 花椒面或十三香 少許 鹽 適量
排骨燴酸菜的做法
五花肉、排骨洗凈，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下，充分擰干水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。鍋內倒少量油，稍熱後入肉片小火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接將調料撒入鍋，隨意）。加開水沒過鍋里的肉。大火開後轉溫火燉15分鍾左右。放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果期間水少可以加點熱水）。放入酸菜絲和豆腐（圖片放的是凍豆腐，凍豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化凍擠掉水），平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約10分鍾。放入粉條燉約2～3分鍾（粉條吸湯，容易發漲，不要放太多），撒點蔥花末（也可以加點雞精提味）。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。
⑹ 酸菜怎樣煮才好吃
酸菜魚好吃，我想大家是有目共睹的。但也並非所有人做的酸菜魚都能吃得下去，這裡面還是有些技術含量的，比如湯汁如何煮的醇厚，魚片又如何能夠很順利的切薄等等，所以還是挺考驗廚藝的。
小貼士
一、魚的內臟要清理干凈，裡面那層黑膜處理干凈，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太咸，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；
三、腌制魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較咸，會很入味的；
四、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。
⑺ 酸菜怎樣做好吃
酸菜炒豬腸
【製作材料】：酸菜200克、豬大腸250克、小米椒4個、蒜苗2根、生抽、料酒、鹽、油
【製作步驟】：
1、將准備好的酸菜放入水中清洗干凈，放在切菜板上切小一些，注意不用太碎了。
2、豬大腸里里外外用鹽、醋、麵粉清洗干凈，切小段。
3、燒鍋開水，把豬大腸下水湯一下，盛出來瀝干水分備用。