1. 怎麼燉魚好吃
燉魚是有講究的，有3種調料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因為花椒和大料的香味不但濃烈而且刺激，加上它們不但起不到去腥的作用，還會使燉出的魚味道怪怪的，另外，燉魚時，味精也最好不要放，因為味精的鮮味會掩蓋了魚肉本身的鮮。
首先我們把新鮮的鯽魚處理一下，去掉魚鱗、魚鰓和魚內臟，內臟的黑膜不處理干凈就會有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多的雜質和魚腥味，所以這兩處必須處理干凈。另外記得一定要把魚鱗處理干凈，否則魚肉的腥味會更重。
第二：處理好的鯽魚，我們在魚背上斜打花刀，方便腌制魚，也會更加入味，然後在魚肚子里塞上生薑片，塗上料酒，抹上食鹽，腌制20分鍾。
第三：放點豬大油，油溫五成熱，小火慢慢煎，煎制兩面金黃。做鯽魚湯湯汁奶白的關鍵是用豬大油，另外小火慢煎也是關鍵，這樣蛋白質才能更好地激發出來，燉出的湯才會奶白。
第四：煎至兩面金黃後，要倒入開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
第五：開大火燉3分鍾，這時不要蓋鍋蓋，因為無論什麼魚，這腥味源頭就是是來自魚的本身，魚本身含有一種氧化三甲胺物質，魚的鮮味主要來源於它，但是這種物質不穩定，特別容易轉化成腥味的三甲胺，所以做湯時要想這物質揮發掉，就要先開蓋燉，如果蓋蓋會越燉越腥。這是至關重要的一點，不管燉什麼魚，都要這樣操作，把腥味的源頭，三甲胺揮發掉，再蓋鍋蓋。
第六：3分鍾後放入蔥段和薑片，再放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續燉6分鍾，6分鍾後調一下底味:加點胡椒粉，加一把枸杞，再次燒開後關火出鍋，撒上蔥花點綴一下即可。
2. 怎麼燉魚好吃
魚是人們日常生活中都愛吃的一種食物，魚肉鮮嫩有營養，口感也好，並且魚的做法也有很多，無論是紅燒還是清蒸，無論是煎炸還是燉煮，都非常的好吃。燉魚是家常吃魚的一種方法，燉魚也是有講究的，在很多地方，燉魚甚至是一道當地的特色招牌菜。那麼，怎麼燉魚好吃呢？下面我們就一起來探討一下燉魚的方法，希望每個人都能學會這道菜，這樣在家就能吃到飯館里的美味招牌菜了。
一、燉魚前一定要將魚腌制一下魚在燉煮之前一定要腌制一下，買來的魚處理洗凈之後，一定要用刀好好的敲打一下，這樣是為了讓魚肉鬆散容易入味。然後將魚改一下刀，在魚身上抹上料酒、鹽、花椒粉，然後魚肚子里再放點薑片和蔥段，腌制兩個小時左右，一般來說腌制時間越久魚就越入味，記住要放到冰箱里進行腌制，這樣不僅容易入味而且能夠保持魚的新鮮。
如果大家對燉魚的方法感興趣的話，歡迎大家積極留言同我們分享您的做法。
3. 燉魚怎麼做好吃簡單
家常燉魚 啤酒魚
這個菜譜可以做家常燉魚也可以做啤酒魚
只需要把水換成啤酒即可
用料
任何魚 一條
蔥段 適量
薑片 幾片
蒜片 半頭
花椒 一小勺
八角 一顆
料酒 4小勺
醋 適量
醬油 適量
老抽 調色用少許
白糖 適量
鹽 適量
紅辣椒 隨意可以不放
家常燉魚 啤酒魚的做法
蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用
小貼士
喜歡顏色更好一些可以適當放兩勺番茄醬
4. 怎麼燉魚好吃又簡單
特點：湯汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味。
材料
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料准備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
5. 怎麼燉魚好吃呢
怎麼燉魚好吃呢？魚是我們每家生活中不可缺少的食材，吃魚可以使我們身體更加健康。那怎麼燉魚才好吃？要根據自己的品位和口味，其實對於還是有方法的。首先我們把魚洗干凈把魚鱗刮掉。然後取出內臟。把魚用刀劃上幾刀，然後起鍋燒油，油燒到六七分熱的事。把魚放入鍋中。然後放點醋，然後放入水。然後放入調料和蔥花大料，其實這樣燉出來的魚是最好吃的，因為它的營養沒被破壞。是原汁原味，而且它燉出來的味道還是很好的。在出鍋的時候放點香菜，這樣的魚燉出來，美味極了，最適合我們的胃口。也是我們餐桌上的一道最有營養，最美味的佳餚
6. 燉魚怎麼燉好吃的做法大全
相信很多的人都是非常喜愛吃魚肉的，一直以來，魚肉也是生活中最常吃到的肉類之一，而且魚肉跟豬肉，雞肉這些肉比起來是很不一樣的，因為魚肉的種類非常多，而且每一種魚肉的口感也是很不一樣，有很多的魚也是非常適合做生魚片，在日本是非常常見的一種做法，而且非常簡單，但是在我們中國最常吃到的就是煎炸，蒸，炒，而且每一種做法在口感上也會有很大的不同。燉魚怎麼做才好吃？記住這些，燉出的魚肉又鮮又嫩，湯也鮮美好喝！
另外一點就是在燉魚的時候放調料也是非常關鍵的。不管頓的再好錯過了放鹽的最佳時間，味道也會變很多，所以在燉魚肉的時候，不要過早放鹽，這樣會嚴重影響魚肉的鮮美。等到魚燉熟之後出鍋之前放入一些鹽，這樣做出的魚肉不僅肉質鮮美，而且口感非常好。