⑴ 蟶干要煮成怎樣才好吃
用料
韭菜 半斤
蟶干 50g
鹽
蟶干炒韭菜的做法
原料集合
蟶干提前泡發2小時，更有利於鮮味的散發
泡發好的蟶干切段
韭菜洗凈，瀝干水分，切段
鍋內燃熱油，加入蟶干爆炒
然後加入韭菜，旺火繼續爆炒，可以加入適量的泡發蟶乾的水提鮮，最後加適量鹽即可
小貼士
1、炒韭菜一定要時間短，旺火爆炒，這樣的韭菜才會保持翠綠。
2、蟶干提前泡發，鮮味更濃。
3、泡發蟶乾的水，可以燒湯，也可以在爆炒韭菜的時候倒一點進去調味，可以免用雞精等鮮味調料。
⑵ 蟶干是什麼東西，怎麼做著好吃
蟶（cheng)子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干製品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均產，各省人工養殖也多。「蟶干」是竹蟶的干製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：「蟶生海泥中。長6 厘米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸」。《嘉佑本草》謂其「補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯後食之，與服丹石人相宜。治婦人產後虛損」；別名：蟶子縊、蟶青子、蟶子干
使用提示：每次約30克
蟶干知識介紹：
蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干製品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。我國沿海低潮區均產，各省人工養殖也多。
蟶干營養分析：
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶干適合人群：
一般人群都可食用
1. 適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蟶干食療作用：
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
⑶ 蟶子乾的美味，一般人我不告訴他
蟶子是個好東西，好吃易做，配菜百搭。大雪天里，來一鍋蟶子豆腐湯，多加白鬍椒，吃得一身大汗，就算是十分滿足；到了吃啥都沒胃口的夏天，如果能有一盤蔥油蟶子，蘸著蒜醋碟，能下三碗稀飯。
製作蟶乾的副產品——煮蟶水，也是不能浪費的。撇掉浮沫、濾掉渣滓，再沸煮濃縮，直到煮成粘稠狀時，就是最美味的調味品蟶油。取一點來拌水煮生菜，比飯店裡的蚝油生菜好吃好幾個檔次！
出品 | 食味藝文志（微信號：SWyiwen）
作者 | 魏水華（微信號：qyqy118）
⑷ 干蟶子怎麼泡發怎麼做好吃
蟶干就是新鮮蟶子肉的干製品，味道鮮美，食用前需要先泡發，帶有泥沙的蟶子干還必須充分洗干凈才能吃。
購買蟶干前首先要問清店家，他家的蟶子有沒有泥沙，盡量購買那種無泥沙的蟶干，因為帶有泥沙的蟶干不太容易洗干凈，等你把它們洗干凈了，鮮味和營養也流失的差不多了。
蟶乾的泡發方法——
蟶乾的泡發方法非常簡單，用熱水泡發或冷水泡發均可，泡發時間的長短取決於蟶干本身的干度，以及泡發後的烹制方法。通常情況下，用熱水浸泡15分鍾左右，就可以將蟶干泡發了，用冷水要泡半小時左右。
如果准備用蟶干煲湯，既可以用熱水泡發，也可以用冷水泡發，並且要把泡發蟶乾的水倒在鍋里，一起煲湯。如果是煲制快手湯，就多泡一段時間，如果是煲老火湯，泡至蟶干稍微變軟就可以了，甚至可以不泡。
對於不帶泥沙的蟶干，泡發後就可以直接用來製作各種美食了。但是，如果你不幸買到了帶有泥沙的蟶干，處理起來就比較麻煩了。
先把泡軟的蟶干用剪刀破開，再摳出黑色的沙袋，用水反復洗凈就可以做菜了。這個方法看起來似乎不太麻煩，但真正做起來卻很費時間和精力，而且無論如何反復清洗，還是會有少量的細沙藏在蟶子肉里。
而且，帶泥沙的蟶干經過燜泡和反復清洗後，鮮味和營養也基本上損失的差不多了。所以，帶泥沙的蟶子干盡量別買。
⑸ 蟶子干煮湯怎麼做好吃 蟶干怎麼做好吃
蟶子干用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鍾至熟待用．
姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．
油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鍾，撈出備用．
小火後，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下．
待所有配料味道混合後（2分鍾）把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了．
⑹ 蟶干怎麼做好吃，蟶乾的吃法
乾菜蟶干
亮點：乾菜、蟶肉先炸後炒，搭配新、做法新，搭配香脆花生口感豐富。
原料：寧波雪菜王250克，酒鬼花生100克，蟶子肉500克。
調料：鹽3克，味精5克，麻辣鮮5克，白糖3克。
製法：
1、寧波雪菜王在清水中浸泡20分鍾，用流水沖40分鍾去鹹度，入六成熱的油中中火炸1-2分鍾至脆撈出瀝油備用。
2、蟶子肉入六成熱的油中中火炸1-2分鍾至干香撈出備用。
3、鍋留底油，下雪菜乾、蟶子干、花生米翻勻，加鹽、味精、麻辣鮮、白糖調味即可。
味型：干香鮮脆。
製作關鍵:雪菜和蟶子肉都要提前在油中炸，保證成菜乾香；油溫不要太高否則會炸焦、蟶子肉變老。
⑺ 蟶子干怎麼做好吃
蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹一下我的做法。
一、爆炒蟶子
材料
蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量
老抽適量 玉米油適量 糖適量 蚝油適量
製作過程
1、蟶子放在水裡吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；
以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續更新的動力！
⑻ 蟶干跟什麼煮湯比較好吃
推介你做紅菇蟶干湯
材料:紅菇，蟶子干，高湯，鹽
做法:1.用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色,沉澱過濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝干水份．蟶子干也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠干水份．
2.高湯是事先就燉好的，用的生薑和蔥白燉的雞湯．過濾棄渣留湯．
3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子干,注入雞湯,把泡紅菇的水也加進去,大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味．
希望可以幫助到你~望採納
⑼ 蟶干燉鴨的做法，蟶干燉鴨怎麼做好吃，蟶干燉鴨的家常
食材
主料
鴨肉
500g
輔料
香菇
適量
蟶干
適量
料酒
適量
步驟
1.香菇泡發
2.蟶干提前浸泡
3.鴨肉切塊
4.鴨肉焯水後沖洗干凈
5.鍋里倒入適量油，鴨肉翻炒一下
6.放入蟶干一起炒
7.倒入水，沒過鴨肉
8.煮開後倒入高壓鍋里
9.加入香菇，蓋上鍋蓋，燉熟後倒出
10.食用前加入調味料即可。
小貼士
鴨肉焯水後先炒一下，更能去除腥味。