Ⅰ 怎麼燉羊肉湯是白色的
燉羊肉湯時放適量的羊骨一起燉，燉的時間長一點，羊湯就變白了。跟放不放蔥沒關系。
下面介紹羊肉湯的做法供參考，首先准備材料：羊肉：適量、羊骨：適量、花椒：適量、八角：兩個、料酒：五勺、香菜、蔥段：適量、姜：四片。
1、羊肉、羊骨洗凈切塊，然後放入鍋中加花椒、八角、料酒大火煮開，轉中火煮五分鍾，再撈出來備用。
Ⅱ 怎樣熬出白白的羊肉湯
秋冬時節，熬上一鍋羊肉湯，白白的稠稠的湯。再放上煮好的羊肉加上香菜香油鹽。別提多好喝了。可是，家裡作羊肉湯都是清的，怎麼燉都是清的，為什麼去飯店裡的吃的羊肉湯都是白的？羊肉湯怎麼熬白呢？
羊肉湯怎麼熬白
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯里）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可採取這些小妙招：
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鍾，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現」白色味美「羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
Ⅲ 羊肉湯怎麼做湯才白
首先感謝有機會回答這個問題，希望我的回答能夠對大家有所幫助！
怎麼熬羊肉湯才白這個問題，其實還是非常簡單的。今天我就以我的經驗來解答這個問題。關於羊肉湯如何做才能變白，我們在飯店或羊湯管看到的羊湯顏色都是非常白，非常好看的，那究竟怎麼做呢？長時間燉煮，還是加些東西呢？
在家裡我們怎麼能把要肉湯做的又白又亮呢？快來看看吧。
Ⅳ 羊肉湯怎麼煮成白色的呢
羊肉湯要熬成白的，先把羊肉上的油剔下單獨放，然後把瘦肉用清水泡半個小時，把裡面的血水泡出來。冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊、油、姜、蔥、爆香，加水和羊肉大火熬半個小時，記住一定要加蓋，這時候熬出來的湯，就非常白了而且味道很濃
先將將羊肉洗干凈，切塊，准備大料、花椒和蔥姜、准備好淘米水一大碗、這是熬羊肉湯變得白色的小竅門，並沒有任何添加劑哦、然後鍋里加少許底油，放蔥姜、大料、花椒爆鍋，放入大塊的羊肉爆炒，羊肉變色後，放蘿卜和胡蘿卜翻炒，倒入提前准備好的淘米水，將所有的湯水放入煲鍋里，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，多次撇去，小火煮15分鍾後，加鹽，出鍋後放香菜和白鬍椒末就可以啦!
Ⅳ 羊湯怎麼煮可以使顏色變白變濃
用羊骨肉來熬久一些，羊湯就會白，以下是具體做法。
主料：羊脊骨1000g、蘿卜1個、蒜苗80g
輔料：油適量、鹽適量、細香蔥3根、大蒜掰8掰、姜1塊、香葉3片、桂皮1段、草果1個、八角2個、花椒適量、料酒適量、胡椒粉5g、米醋適量
步驟：
1.羊脊骨1000g買回來後用清水沖洗干凈，再放入清水浸泡3~4個小時，中間換幾次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。
Ⅵ 清燉羊肉湯怎麼變白
可能有很多人對於「白」的理解有誤，羊肉湯不管怎麼燉，下多少料，燉出來的湯都不可能像鯽魚湯一樣白，羊肉湯的白是不渾濁，不發黑，不是奶白而是透明白，這樣的羊肉湯就算是做成功了。但是有幾個小技巧大家一定要記住。
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好地沖洗干凈裡面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿卜、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿卜最多，香葉和白扣少許
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃
小提示：如果您在飯店或者哪裡吃過羊肉湯是奶白色的，只有兩種解釋：
1、是用三花淡奶調制的湯；
2、燉羊骨頭的時候在裡面加的有雞骨架和豬骨頭，要不然不可能是奶白色的，所以大家以後再去喝羊肉湯的時候，要學會分辨羊肉湯是不是原湯。
Ⅶ 羊湯怎麼熬白的快呢
羊湯是比較受歡迎的大眾湯品，尤其是在北方，愛喝羊湯的人很多。而且大家喝羊湯都喜歡羊湯那乳白的顏色，彷彿乳白色才是羊湯的標配，並且只有這樣才能體現出羊湯那厚重的味道來。
其實羊湯要想熬白並不難，只要火候足、時間到，那麼羊湯肯定會是白的。不過這個時間可是要長一些，一般羊湯館熬羊湯，基本都要大火熬上4-6個小時，才能熬出一鍋湯色乳白的羊湯。這個要是家中使用，好像就不太現實。告訴大家幾個在家熬羊湯白得快的竅門：
添加開水：羊湯要想顏色乳白，那麼必須要添加沸水，這樣可以迅速與羊肉中的脂肪融合，使湯迅速變白。
始終大火煮：只有大火熬煮，才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出來，這樣湯肯定是白色的。
煎一條淡水魚，然後加羊肉熬：選擇煎一條淡水魚，然後加入開水，羊湯的顏色也會瞬間變白。
以上這幾種方法，結合起來使用，湯很快就會變成白色的。
Ⅷ 羊肉湯怎麼煮湯才是白色的
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯里）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可採取這些小妙招：
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鍾，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
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2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現」白色味美「羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
Ⅸ 羊肉湯怎麼做才能白
羊骨頭長時間的熬就能羊肉湯變白。
材料：
山羊肉500g、羊骨1000g、生薑適量、精鹽適量、香菜適量、大蔥適量、辣椒油適量、羊板油適量。
步驟：
1、羊脊骨洗凈用刀斬成段。