『壹』 肉餅如何做
肉餡餅，做成發面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發酵，那就做成燙面的也不錯。
我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰百勝的燙面團配方：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的麵粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的面團。
5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麵皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鍾後烙至餅皮焦黃，並能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由於和面的時候大部分的麵粉已經被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調拌肉餡時，加一些清水會讓內陷更柔軟好吃。
『貳』 土家鮮肉餅的做法和配方
土家鮮肉醬香餅
用料1
麵粉 300克
鮮肉 100克
芝麻粒 一小勺
溫水 200克（根據麵粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）
花椒粉 1小勺
蔥花 1把
用料2
四川豆瓣醬 10克
黃豆豆瓣醬 10克（也可以改成甜面醬)
蒜蓉辣醬 10克
孜然粉 1小勺
芝麻粉 1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）
白糖 小半勺（微微有點甜味就可以，當然喜歡吃甜的可以加量）
食用油 30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角 1個
花椒 20粒
土家醬香餅的做法
將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
『叄』 怎麼做肉餅好吃
【肉鍋盔餅】
【食用材料】麵粉 酵母 溫水 保鮮膜 肉餡 小蔥 姜 食鹽 味精 雞精 十三香 醬油 香油 食用油
【製作步驟】
1、首先和面，因為面需要醒發一會，所以先和面，和好以後，面醒發的時間就可以准備其它事情了，這樣可以更加充分地利用時間，再面里邊放一些酵母，少放一些酵母，然後用溫水活開。
2、面不要活得太硬，稍微稀一些，和的太硬的面做好鍋盔餅以後，硬邦邦的，不酥軟，活好的面，蓋上保鮮膜，放在一旁，醒發一會，蓋上保鮮膜可以縮短面團醒發的時間，等一會使用。
3、第二步，把肉餡剁成末肉，餡不要剁得太碎，大塊一點的話會覺得比較好吃，吃著也爽，然後切一些蔥花，蔥花盡量切的小一點，這樣放在里邊的話，會比較好吃。
4、在切一點姜，同樣姜也切得碎一點，這樣在吃鍋盔餅的時候不會吃到大塊的姜，大塊的蔥，姜和蔥花與肉末融為一體，這樣會更好吃。
5、然後在調好的肉末里邊，放入調味料，加入食鹽、味精、雞精、十三香、再放入一點醬油，少拌一些香油。如果覺得做好的肉餡太乾的話，可以在肉餡裡面少放一點點水，這樣吃起來的鍋盔餅更加嫩。
6、在案板上放一些乾麵粉，把醒好的面放在案板上，把面團撕成大小適合的劑子，今天做的這個鍋盔是不用油酥的，所以做起來會比較簡單。
7、在案板上倒一些食用油，然後把弄好的劑子放在食用油上，使劑子上都沾滿食用油，用擀麵杖把劑子擀開擀成一個長條形，把調好的肉餡均勻的攤平在劑子上，然後再捲起來。捲成一個長條型後，用手輕輕按壓兩邊。
8、把面團按成一個圓形，然後用手指輕輕按壓，把肉餅按成一個圓形。電餅鐺上放食用油，油熱以後把按好的肉餅放在電餅鐺上，煎至微黃就可以食用了。
一道美味的鍋盔餅就做好了，是不是覺得很好吃呢？快給你的家人做一道好吃的鍋盔餅吧，營養美味，給家人，給自己換一個口味。
【小貼士】
1、 這樣的肉鍋盔餅可以根據自己的口味添加一些自己喜歡的食物，比如加一些蝦仁、蝦皮，或者在快熟的時候在餅上撒一些芝麻，吃起來更加的美味。
2、一定要用溫水和面，這樣的面會比較軟。
『肆』 鮮肉餅的做法
你餅的做法，首先要發面
開了，以後把它揉一揉醒一醒，然後自己調制的自己喜歡的鮮肉餡子就可以放入裡面把它做好，以後就可以把鍋燒開的以後進行烙餅這樣鬧出的餅香軟內酥。非常的好吃。
『伍』 鮮肉餅怎麼做好吃，酥皮鮮肉餅的家常做法
主料
鮮豬裡脊150g 小麥麵粉200g
輔料下面有
鮮肉餅的做法步驟
1. 主料:小麥麵粉200g 豬肉150g
輔料:油適量 鹽適量 細香蔥適量 姜適量 蚝油適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 開水適量 生抽適量 生粉適量
步驟
1.稱好麵粉，加入少許鹽。
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鍾左右。
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
5. 把醒好的面團再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。
7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。
8.再豎起用手壓成餅狀。
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。
10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
『陸』 洋蔥鮮肉餅怎麼做好吃
材料豬絞肉六百克洋蔥ㄧ顆半青蔥三支紅蘿卜適量雞蛋一顆太白粉二大匙鹽巴，黑胡椒粉適量醬油膏三大匙味霖，米酒各一大匙香油四分之一匙五香粉，黑胡椒粉適量
做法1洋蔥切細丁，青蔥，紅蘿卜切細末備用，炒鍋加適量油，洋蔥加鹽巴，黑胡椒粉調味，中大火炒熟，
2取一鍋放入豬絞肉，熟洋蔥丁，紅蘿卜細末，調味料，攪拌至絞肉產生黏性即可，
3再加入蔥末，太白粉拌勻，
4最後加入一顆雞蛋拌勻即可，
5平底鍋加一點油，微火煎熟肉餅兩面即可，我是用湯匙背面直接整形肉餅喔。食譜分量可煎12片肉餅。
6PS.小叮嚀:如果要煎下一鍋肉餅，請把上一鍋鍋底煎過的醬汁痕跡，用廚房紙巾擦拭乾凈，下一鍋的肉餅煎熟表面才會美美的喔。
『柒』 永康鮮肉餅的做法第一怎麼和面。要不要放泡打粉
不用的，泡打粉主要是用來蓬鬆的，蒸饅頭包子做麵包之類的可以，肉餅如果想餅業蓬鬆，可以稍微放點。
用料：麵粉（低、中筋）230克、水140毫升左右、酵母3克、調制肉餡：（蔥、姜、鹽、糖、生抽、料酒、油、雞精）半碗
鮮肉餅（發面）的做法：
1、麵包機和面，18分鍾好了，醒面20分鍾。
『捌』 鮮肉餅的做法及配方竅門
鮮肉餅的用料
麵粉200g 水110g
豬肉150g 生抽一湯匙
澱粉一湯匙 胡椒粉半小勺
鹽少許 韭菜10根
雞蛋1個 熱豬油2勺
鮮肉餅的做法
步驟11
完工。