1. 干筍炒瘦肉怎麼做好吃
筍干炒肉做法介紹
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
成品圖：
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
2. 肉炒筍干怎麼做好吃
前言
筍干那硬邦邦的程度跟石頭真的沒什麼區別，我就琢磨要怎麼弄來吃，後來哥哥告訴我說用高壓鍋
弄燜一下會比較好，這我才知道要怎麼吃...
材料
主料：筍干300g、豬肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量
肉炒筍干
1
硬邦邦的程度跟石頭真的沒什麼區別
2
用高壓鍋壓煮了之後的。
3
筍干要放肉才好吃呢！所以搞了點肉一和新鮮的蒜苗
4
肉先肥後瘦下鍋炒，然後加入姜絲和蒜莖下去炒香，再加些料酒和醬油上色去腥。
5
放入筍干稍炒，
6
干貨內的菜水份不多，都不要炒太久，然後再加點清水或高湯進去煮一下，味道會更好些，煮的快好時把蒜葉加進去。
7
然後調入鹽和少許胡椒粉，但可以出鍋了
小貼士
筍干
我是泡了一夜
然後用高壓鍋煮過的，不然太硬了
3. 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
4. 筍干炒肉好吃啊嗎怎麼炒好吃
筍干炒肉
的原料：筍干、五花肉；
筍干炒肉的配料：鹽、油、雞精；
筍干炒肉的做法：
1、筍干用水泡開了，多洗洗；
2、切段；
3、五花肉一些，切塊；
4、先把肉煸一下，稍出油就可以了；
5、加筍干，炒一下下，加水，以中小火燉；查看更多
http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/9/173522.htm
5. 筍干炒肉怎麼做好吃
1.干筍提前一天用熱水泡發。
2.泡發好的筍乾洗凈改刀切段，辣椒，薑片，肉分別洗凈切絲(瘦肉和肥肉分開放)，蔥洗凈切段。
3.瘦肉放生粉，料酒，生抽腌製片刻。
4.熱鍋涼油下入肥肉爆炒出油。
5.下入姜絲，瘦肉淋幾滴老抽翻炒片刻。
6.倒入切好的干筍炒均勻。
7.加入適量的水，撒上適量的鹽煮至水快乾(放水要放沫過筍)。
8.再下入辣椒絲，淋適量的生抽翻炒片刻出鍋前撒上蔥段即可。
6. 筍干炒肉的做法，筍干炒肉怎麼做好吃，筍干炒肉的家常
筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼後通過蒸煮、烘乾等工藝製成。由於筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和葯用價值。在家中就能方便製作的關於筍乾的菜餚有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的後腿肉。這道菜的製作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由於筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍乾的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助於我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。
7. 筍干炒肉怎麼做好吃，筍干炒肉的家常做法
筍干炒肉的做法步驟
筍干炒肉的做法步驟：1 1玉蘭尖一包（一般超市都有賣）拆開洗凈，五花肉洗凈切薄片待用
筍干炒肉的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，下切好的五花肉翻炒至兩面金黃
筍干炒肉的做法步驟：3 3加入玉蘭尖翻炒約兩分鍾
筍干炒肉的做法步驟：4 4加入適量鹽，醬油，清水半碗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鍾
筍干炒肉的做法步驟：5 5加入適量雞精，裝盤
8. 筍干炒肉怎麼做好吃視頻
竹筍炒肉是一道農家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。
材料：竹筍干、五花肉、蔥姜蒜、醬油、鹽
🧂①先提前把竹筍干用清水泡發4小時左右。（我是水開了後放筍幹下去煮5分鍾，然後用清水泡發）。
②把切好的肉片下鍋香煎，把五花肉的煉出豬肉。
③煎出油後，加蔥姜蒜翻炒爆香，聞到香味即可
④加竹筍干下鍋翻炒3分鍾後，加水中火🔥燜煮
⑤10分鍾後➕蔥花、鹽🧂醬油下鍋翻炒3分鍾後起鍋
⑥美味的竹筍干炒肉🥰出爐
🥳🥳🥳
😎😎😎😇做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，准備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
❤❤注意事項：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
9. 筍干炒肉的做法步驟圖，筍干炒肉怎麼做好吃
用料
筍干 100克
五花肉 150克
鹽 適量
生抽 適量
白糖 1勺
蔥姜蒜洋蔥 適量
筍干炒肉的做法
筍尖干提前泡發好（溫水4個小時）
或者隔夜泡發
