1. 買的小干魚怎麼炒好吃
1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
干香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
2. 炒小干魚怎麼做好吃，炒小干魚的家常做法
主料
小魚干200g
輔料
油適量
鹽適量
辣椒適量
蒜苗適量
步驟
1.准備三人份的小魚干
2.辣椒切片，蒜苗切小
3.熱油鍋，下辣椒、蒜苗炒熟
4.放入小魚干，翻炒均勻
5.放入少許的鹽，翻炒均勻
6.放一點點的水，讓食鹽融化
7.翻炒均勻即可裝盤
小貼士
只要簡單的製作就有美味。小魚干在炒制時，只要放一點的水，不然會影響小魚乾的香味哦！
3. 干魚怎麼做好吃法大全
干魚是很多人都喜歡的，它的營養成分也是比較豐富的，帶有豐富多彩的蛋白，吃這類食品既美味可口又不易造成長胖。大家對干魚的做法可能不太掌握，干魚的做法還是非常簡單的，用材也很少，清理很重要。假如自己製作干魚膘，那樣既經濟發展又性價比高。讓我們共同學習一下干魚的做法。
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干魚怎麼做好吃又簡單
食物
菜譜發熱量：63(卡路里)
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
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干魚怎麼做好吃又簡單
4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
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干魚怎麼做好吃又簡單
3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
4. 干魚怎麼炒才好吃
實際上，干魚要想乾的美味，是和別的咸貨類食物一樣需要提早泡開的，由於那樣做不僅可以將干魚表層的鹽層清理干凈，並且還能夠除去鹽味，讓製做出去的干魚更為的美味可口、美味。下邊我們就實際的看來一下美味的干魚的做法吧！
一、食物清單
干魚一條，食用油適當，米酒少量，姜適當，韭菜苔適當，水適當
二、做法
1、先將干魚放到冷水中泡開2小時後，將其清洗撈起來，控干水份。
2、將控干水份的干魚切割成一小塊預留。
3、將生薑切成片預留。
4、將韭菜苔的大蒜和蒜葉分離切割成小段預留。
5、向炒菜鍋中倒進適當的食用油後，放進剛切完的干油炸小魚煎煮。
6、將干油炸小魚的一面煎至發黃後翻出另一面再次煎煮。
7、油炸小魚都煎好後再向鍋內倒進小量的米酒。
8、將切完的生薑片放進鍋中煸炒兩下後，再將青大蒜放進鍋內，並倒進適當冷水一同燒造。
9、鍋煮沸後添加適量韭菜苔葉煸炒。
10、火災收湯，料汁收濕就可以。
小提示
1、干魚盡管歷經兩個小時泡開和清理，可是它依然是有鹽味的，因而在烹制的全過程中是可以不加鹽的。
2、假如要想干魚的口味非常美味可口，那麼在烹制時最好是將其先煎至發黃後再放進冷水煮。
5. 干魚怎麼做好吃
湖北干魚的原料：湖北干魚
湖北干魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥
湖北干魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北干魚的做法：
1、備好材料：湖北干魚、生薑、辣椒、花椒；
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；
3、倒油入鍋燒熱；
4、將干魚倒入鍋中炸；
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鍾左右；
7、加水，等水被魚塊吸干後，就可以起鍋了。
青椒小干魚
食材
主料
辣椒
200g
干魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
1.青椒
2.青椒洗干凈切絲
3.小干魚用溫水泡一下洗干凈，瀝干水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小干魚
6.炸至小干魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鍾
8.在加入蒜末炒勻
9.關火，加雞精即可出鍋
一、香辣小干魚
材料：小干魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
干香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
二、風味蒸小干魚
材料：小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法
1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鍾左右即可。
小訣竅
小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
三、肉末炒魚干
材料：柴魚，肉末，姜絲，蒜末，豆豉，辣椒，魚干，酒，雞湯，糖，醬油，白鬍椒，麻油
做法
1、柴魚幹略泡水，擠干切片。
2、熱鍋用油炒香肉末、姜絲、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下魚干炒干，噴酒，加雞湯略燜燒。
4、加糖、醬油、白鬍椒，炒干，加麻油，出鍋。
四、油煎風干魚
特點：風味獨特，味道鮮美。 小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料、鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2、將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
6. 完美的爆炒小干魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料
小干魚 ：300
姜：2片
剁辣椒 ：適量
蒜 ：50
鹽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
第八步
8.大功告成
1、注意適時擱水，保持魚仔的軟度，保持適當的口感。
輔料
完美的爆炒小干魚具體步驟
烹飪技巧
7. 如何做干魚好吃
風味蒸小干魚
材料
小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法
1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鍾左右即可。
香辣小干魚
材料
小干魚300克青辣椒6個紅辣椒6個大蒜5瓣食用油30克醬油6克料酒6克白糖3克味精1.5克
做法
1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
油煎風干魚
材料
鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2、將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
淡干魚
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；
2.小魚洗洗下熱油小火炸香；
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；
4.加點生抽撒雞精就OK了！
糯米椒炒小魚干
材料
"小魚干 300g","糯米椒 20根","豆鼓 適量","辣椒?️ 3根","蒜頭 6顆"
做法
1、准備所有材料。蒜頭去頭拍扁備用。辣椒斜切段備用。糯米椒斜切段備用。小魚干先用水清洗瀝干備用。
2、起油鍋，蒜頭、辣椒小火爆香後，加入瀝乾的小魚干一起拌炒，在鍋邊倒入1匙米酒，過程中需不斷翻炒。
3、加入糖、醬油拌炒一下後，再倒入60cc熱開水繼續拌炒至小魚干入味。
4、加入豆鼓及糯米椒拌炒一下即可完成。
8. 干魚怎麼炒好吃
干魚顧名思義是曬干後的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發洗凈表面的鹽層，洗得越干凈鹹味去除的越多！
通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！
食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料
干魚半條
方法/步驟
干魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過後倒入料酒
放入切好的薑片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收干後即可裝盤
注意事項
干魚有鹹味可不放鹽
干魚先煎再煮，味道更香
9. 炒風乾的魚怎麼做好吃
食材
風干魚半隻
黃瓜半截
油適量
鹽適量
白糖適量
十三香適量
味精適量
料酒適量
甜辣醬適量
紅辣椒3個
豆豉3勺
香蔥1棵
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
材料：風干魚半隻 黃瓜半截 紅辣椒3個（不很辣的） 豆豉3勺 香蔥一棵 調料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調和油適量
2
.把材料類洗凈切好備用。
3
做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。
4
放入風干魚翻炒。
5
倒入料酒翻炒出酒香味。
6
倒入甜辣醬翻炒入味
7
放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8
放入豆豉翻炒均勻。
9
放入白糖和味精非常入味。
10
.最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
10. 辣椒炒干魚怎麼做好吃
主料
小干魚一大把 湖南椒六隻
食用油適量 鹽兩小勺
雞精一點點 蒜頭三瓣
小咸干魚炒辣椒的做法步驟
4.炒的熟後放鹽、雞精翻炒幾下就裝盤。